ක්ලෝරීන් යනු සේදීමේ දුමාරයේ හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා නැවුම් කැපුම් නිෂ්පාදන කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන මෙවලමකි. නමුත් නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදනවල බහුලව දක්නට ලැබෙන පරිදි ඉහළ කාබනික බරක් නිදහස් ක්ලෝරීන් භාවිතා කිරීමෙන් ක්ලෝරීන් වල කාර්යක්ෂමතාව අඩු කරයි. කැලිෆෝනියාවේ Salinas හි New Leaf Food Safety Solutions වෙතින් SmartWash නම් නව ක්ලෝරීන් ස්ථායීකාරකයක් සේදීමේදී සහ කැපුම් කාමරය හරහා ප්රවාහනයේදී ආහාර සුරක්ෂිතතාව වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
SmartWash යනු සාමාන්යයෙන් ආරක්ෂිත අමුද්රව්ය ලෙස පිළිගත් ක්ලෝරීන් ස්ථායීකාරකයක් වන අතර FDA නිෂ්පාදන-සෝදා මාර්ගෝපදේශයන්ට අනුකූල වේ. සාමාන්යයෙන් 3.5-5.5, අපේක්ෂිත මට්ටමට සේදීමේ ද්රාවණයේ pH අගය සකස් කිරීම සඳහා සිට්රික් අම්ලය සඳහා ආදේශකයකි. උපකරණ පහසුවෙන් පේළිගතව එකතු කළ හැකි අතර, දැනට ටේලර් ෆාම්ස් හි කොළ පැහැති රේඛාවල සේවය කරයි. New Leaf සහ Taylor Farms එකම මව් සමාගම වන Taylor Fresh Foods සතු වේ.
තාක්ෂණය ධනාත්මක ප්රතිඵල පෙන්නුම් කළ නමුත්, සමාගමට ප්රතිලාභ පිළිබඳ තවත් තහවුරු කිරීමක් අවශ්ය වූ අතර, එය USDA පර්යේෂකයන් වෙත ඉදිරිපත් කරන ලදී. පර්යේෂකයන් වන Sunny Luo, Xiangwu Nou, Patricia Milner සහ Daniel Shelton විසින් පර්යේෂකයන් විසින් SmartWash පිළිබඳ වැඩිදුර අධ්යයනය සඳහා කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්යාලයේ නිෂ්පාදන සුරක්ෂිතතා මධ්යස්ථානය විසින් පර්යේෂණ යෝජනාවක් අරමුදල් සපයන ලදී.
විවිධ ප්රමාණවලින් සලාද කොළ යුෂවල සහ පස අඩංගු සේදුම් ද්රාවණවල SmartWash (අධ්යයනයේ T-128 ලෙස හැඳින්වේ) භාවිතය පිළිබඳව පර්යේෂණය සොයා බලා ඇත. පසුකාලීනව, SmartWash පාලනයට සාපේක්ෂව නිදහස් ක්ලෝරීන් පිරිහීම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළේය. ස්ථායීකාරක ද්රාවණයේ කාර්යක්ෂමතාවය වැලි පසට වඩා මැටි පස සමඟ වඩා හොඳ වූ නමුත් දෙකම පාලනයට වඩා හොඳ විය.
ස්ථායීකාරකය සේදීමේ ද්රාවණයේ pH අගය අඩු කරයි, නමුත් පර්යේෂකයන් විසින් අත්හදා බැලීම් වලදී භාවිතා කරන ලද සලාද කොළ වලට සැලකිය යුතු හානියක් හමු නොවීය.
"සාමාන්යයෙන්, එය අම්ලයක් වෙනුවට ආදේශ කරන අතර එය ද්රාවණයේ pH අගය සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකි අතර ද්රාවණයේ ඇති නිදහස් ක්ලෝරීන් ක්ෂය වීම මන්දගාමී කිරීමට භාවිතා කළ හැක" යනුවෙන් USDA හි පර්යේෂණ ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාඥ Patricia Milner පවසයි.
SmartWash තාක්ෂණයට අමතර බැක්ටීරියා නාශක ප්රතිලාභ ඇති බව මිල්නර් පැවසීය. 2.5 හි දී, විසඳුම තුළ විනාඩි 2-10 කට පසුව ව්යාධිජනක සෛල සැලකිය යුතු ලෙස මිය ගියේය. වොෂ් ද්රාවණයට සලාද කොළ යුෂ, සැල්මොනෙල්ලා එන්නත් කරන ලද සලාද කොළ සහ E. coli වර්ග දෙකක් එකතු කළ විට, පටක මත සහ ජලයේ සියයට .05ක දී නොනැසී පවතින ව්යාධිජනක සෛල තිබූ නමුත් සියයට 1ක පැවැත්මක් තිබුණේය. පටක නමුත් විසඳුමේ නොවේ.
"තවමත් ක්ලෝරීන් අඩු වීමක් පවතින අතර, T-128 සමඟ භාවිතා කරන නිදහස් ක්ලෝරීන් අඩුවීමක් ඇත," මිල්නර් පැවසීය.
පාලන පරීක්ෂණ වලදී නිදහස් ක්ලෝරීන් කාබනික බර ඉදිරියේ ඉක්මනින් භාවිතා කරන ලදී. සලාද කොළ යුෂ සාන්ද්රණය ද්රාවණයේ සියයට 1-2 දක්වා ළඟා වූ විට, නිදහස් ක්ලෝරීන් සාන්ද්රණය මිලියනයකට කොටස් .3 ට වඩා පහත වැටුණු අතර, රෝග කාරක සෛල එම අනුපාතවලට ඔරොත්තු දීමට සමත් විය. SmartWash/T-128 ද්රාවණය සමඟ, ඉහළම යුෂ සාන්ද්රණයේදී (සියයට 2) වුවද, නිදහස් ක්ලෝරීන් .41 ppm දක්වා පමණක් පහත වැටුණු අතර, එම මට්ටමේ රෝග කාරක සෛල අනාවරණය නොවීය.
පර්යේෂකයන් තවදුරටත් හරස් දූෂණය පිළිබඳ අධ්යයනයන් විශාල පරිමාණයෙන් සැලසුම් කරයි, නමුත් මෙම මූලික පර්යේෂණයේ ප්රතිඵල මත පදනම්ව, SmartWash/T-128 නිදහස් ක්ලෝරීන් ක්ෂය වීම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි, විශේෂයෙන් පස ඇති විට සහ අඩු මට්ටමකට සියයට 1 සලාද කොළ යුෂ, මිල්නර් පැවසීය. එය E. coli O157:H7 සහ salmonella typhimorium මගින් සලාද කොළ හරස් අපවිත්ර වීම සහ පැවැත්ම අඩු කරයි, සේදුම් ද්රාවණයේ pH අගය අඩු වීමෙන් සලාද කොළ වලට අහිතකර බලපෑම් ඇති නොකරයි.