ඇමරිකානුවන්ගේ නැවුම් නිෂ්පාදන පරිභෝජනය වැඩි වීම ආහාර මගින් බෝවන රෝග පැතිරීම සහ ඒ ආශ්රිත නඩු ප්රමාණය අනුව වැඩි අවදානමක් ගෙන එයි. විචල්ය ජල ගුණාත්මක භාවයේ සිට ගෘහාශ්රිත සහ වන ගොවිපල සතුන් දක්වා මූලද්රව්ය ගණනාවකට නිරාවරණය වන ස්වභාවික පරිසරයක වැඩෙන අතර රෝග කාරක අවම කිරීම හෝ තුරන් කිරීම සඳහා ආහාර පිසීම හෝ වෙනත් ප්රතිකාර නොමැතිව බොහෝ විට පරිභෝජනය කිරීම, ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු ඉහළ අවදානමක් ගෙන යා හැකිය. දූෂණය වීම.
ඇත්ත වශයෙන්ම, E. coli O157:H7 පැතිරීම ඇතුළුව නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන හිමිකම් වැඩි වීම, රට පුරා නිවිති වලට බලපෑවේ, ඉරා දැමූ සලාද කොළ, පෙති කපන ලද තක්කාලි වැනි අවම වශයෙන් සැකසූ නැවුම් කපන ලද පලතුරු සහ එළවළු ආවරණය වන පරිදි මාර්ගෝපදේශ නිකුත් කිරීමට FDA පොළඹවන ලදී. සහ සැල්දිරි, කොමඩු, අන්නාසි සහ මිදි කපා. මාර්ගෝපදේශවල සම්පූර්ණ පිටපතක් www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html හි ඇත.
මාර්ගෝපදේශ කෙටුම්පතේ ඇතත්, මහජන අදහස් සඳහා විවෘතව පවතින අතර කළමනාකරණ සහ අයවැය කාර්යාලයේ අනුමැතියට යටත්ව, ඒවා බෙදාහැරීමේ දාමයේ එක් එක් ආයතනයෙන් ආහාර මගින් බෝවන රෝග සඳහා වගකීම් තහවුරු කිරීමේ යාන්ත්රණයක් බවට පත් වනු ඇත. ගොවිපලෙන් මේසයට. පහත දැක්වෙන්නේ අපවිත්ර වීමේ හැකියාව අවම කිරීම සඳහා ආහාර කර්මාන්තයේ වෘත්තිකයන්ට ගත හැකි මාර්ගෝපදේශ සහ පියවර පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයකි.
දූෂණය මූලාශ්ර
සෑම පියවරක්ම දූෂණය වීමට අවස්ථාවක් ලබා දෙන බැවින් නිෂ්පාදන වගා කරන, අස්වනු නෙලන, ඇසුරුම් කරන සහ ප්රවාහනය කරන කොන්දේසි පිළිබඳව සැකසුම්කරුවන් අවධානය යොමු කළ යුතුය. පසෙහි භාවිතා කරන ප්රතිකාර නොකළ පොහොර, දූෂිත ජලය, ආසාදිත කම්කරුවන්, අස්වනු නෙලීමේදී සහ ඇසුරුම් කිරීමේදී භාවිතා කරන අපිරිසිදු බහාලුම් සහ මෙවලම් සහ/හෝ ප්රවාහනයේදී භාවිතා කරන වාහනයක අපිරිසිදු බිම් සහ බිත්ති සමඟ සම්බන්ධ වීමෙන් එවැනි දූෂණය සිදුවිය හැක.
සේවක දූෂණය
පුද්ගලයන් දූෂණය වීමේ ප්රධාන ප්රභවයකි. මාර්ගෝපදේශ මගින් සේවක සෞඛ්යය, සනීපාරක්ෂාව සහ පුහුණුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන අතර නිෂ්පාදන, නඩත්තුව, තත්ත්ව සහතික කිරීම සහ පාලනය, සේවක සෞඛ්යය සහ සනීපාරක්ෂාව සහ සනීපාරක්ෂක මූලධර්ම සහ භාවිතයන් පිළිබඳව සේවකයින්ට ඔවුන්ගේ සේවා කාලය පුරා (වාර්ෂිකව, අවම වශයෙන්) පුහුණු කිරීමට යෝජනා කරයි. බෝවන රෝගයේ රෝග ලක්ෂණ හඳුනා ගැනීමට සහ නැවුම් නිෂ්පාදන හෝ ආහාර සම්බන්ධතා මතුපිට දූෂණය කළ හැකි මෙහෙයුම් වලින් එම තත්වයන් ඇති සේවකයින් ඉවත් කිරීමට අධීක්ෂකවරුන් පුහුණු කළ යුතුය. පුහුණුව පිළිබඳ අමතර තොරතුරු සහ උදාහරණ ද්රව්ය www.nal.usda.gov/foodborne/index.html සහ www.foodsafety.gov හි ඇත.
පහසුකම් සහ උපකරණ
සැකසුම් පහසුකම (බිත්ති, බිම්, ජනෙල්, දොරවල්, ආදිය) සහ උපකරණ අපවිත්ර වීමේ විභව ප්රභවයන් වන බැවින්, FDA මෙම පහසුකම සැලසුම් කිරීම හෝ වෙනස් කිරීම යෝජනා කරයි:
කෘමීන්, කුරුල්ලන් සහ මීයන් විසින් සැකසුම් ප්රදේශ වෙත ප්රවේශය සීමා කිරීම, භාවිතයේ නොමැති විට, සහ ප්රමාණවත් පරිදි සියලුම බාහිර දොරවල් සහ ජනෙල් වසා දැමීම;
ක්ෂුද්රජීවී වරායන් සහ අවසාන නිෂ්පාදන හරස් දූෂණය වීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා සැකසුම් ප්රදේශවල දැව වලට ප්රතිවිරුද්ධව ප්ලාස්ටික් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ භාවිතා කරන්න;
එන අමු නිෂ්පාදන කිසි විටෙක මාර්ග හරස් නොවන බවට හෝ නිමි නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන සමඟ සම්බන්ධ නොවන බවට සහතික වන්න;
පෙරන ලද වාතය පිරිසිදුම ප්රදේශවලින් (ඇසුරුම් සහ නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කරන ප්රදේශ) අඩු පිරිසිදු ප්රදේශ (ලැබෙන ප්රදේශ) වෙත මිස ආපසු හැර නොවන බව සහතික කර ගන්න.
සනීපාරක්ෂාව
ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් බිම්වල, කාණුවල සහ වර්ග කිරීම, ශ්රේණිගත කිරීම, සැකසීම සහ ඇසුරුම් උපකරණ මතුපිට ඇති බැවින්, ක්ෂුද්රජීවී දූෂණය අවම කිරීම සහ ඉවත් කිරීම සඳහා සනීපාරක්ෂක පිළිවෙත් අත්යවශ්ය වේ. FDA යෝජනා කරන්නේ:
උපකරණ, ගබඩා සහ නිෂ්පාදන ප්රදේශ සහ වායු පද්ධති නිතිපතා නියමිත පරිදි පිරිසිදු කිරීම ඇතුළු සනීපාරක්ෂක මෙහෙයුම් ක්රියා පටිපාටි ස්ථාපිත කිරීම; සහ
විෂ රසායනික ද්රව්ය සුදුසු උෂ්ණත්වයේ දී පිරිසිදු කිරීම, සනීපාරක්ෂාව සහ ගබඩා කිරීම සහ ආහාර, ආහාර ස්පර්ශ මතුපිට සහ ආහාර ඇසුරුම් ද්රව්ය සමඟ හරස් දූෂණය වීම වළක්වන ආකාරයෙන්.
ඇසුරුම් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම
මාර්ගෝපදේශ සකස් කිරීම, සැකසීම, ඇසුරුම් කිරීම සහ නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා ක්රම ඉදිරිපත් කරයි. නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන පැටවීම, ප්රවාහනය සහ බෑම යන ක්රියාවලීන්හිදී දූෂණය වී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කළ යුතු අතර හානියට පත් හෝ දිරාපත් වූ නිෂ්පාදන සහ සියලුම පිටස්තර පස්, සුන්බුන් සහ පළිබෝධකයන් ඉවත් කළ යුතුය. නිමි නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන භෞතික, රසායනික හා ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාත්මක දූෂණයෙන් ආරක්ෂා කළ යුතු අතර, සම්පූර්ණ අමු නිෂ්පාදනවලින් නිදහස් කර සුදුසු උෂ්ණත්වවලදී සනීපාරක්ෂක පරිසරයක ගබඩා කර ප්රවාහනය කළ යුතුය. විශේෂිත නිර්දේශවලට ඇතුළත් වන්නේ:
වගාකරුගේ හෝ සැපයුම්කරුගේ අනන්යතාවය සහ අස්වැන්න නෙළන දිනය වැනි එන සියලුම අමුද්රව්ය පිළිබඳ තොරතුරු රඳවා තබා ගැනීම සහ මෙම තොරතුරු සැකසුම් වාර්තා සමඟ සම්බන්ධ කිරීම (වෙනත් වචන වලින්, ලේඛනය);
අමුද්රව්ය සහ නිමි භාණ්ඩ ප්රථමයෙන්, ප්රථමයෙන් භාවිතය සහ නැව්ගත කිරීම සහතික කරන ඉන්වෙන්ටරි පද්ධතියක් භාවිතා කරන්න; සහ
ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාත්මක ආරක්ෂාව සම්බන්ධයෙන් නිෂ්පාදනයේ අධ්යයනයන් මගින් නිෂ්පාදන පැකේජයේ ඕනෑම “භාවිතා කරන” දිනය වලංගු බව සහතික කර, මෙම අධ්යයන වාර්තා තබා ගන්න.
වාර්තා තබා ගැනීම
සියලුම අනුකූලතා භාවිතයන් සම්බන්ධයෙන් යාවත්කාලීන සහ සුදුසු වාර්තා පවත්වා ගත යුතුය. එවැනි වාර්තා, නිසි ලෙස සංවිධානය කර යාවත්කාලීන කළ විට, අපවිත්ර වීමේ ප්රභවය තීරණය කිරීමට සහ අවදානම් කළමනාකරණය සහ නඩු පැවරීම සම්බන්ධයෙන් ප්රයෝජනවත් ලියකියවිලි සැපයීම සඳහා සොයා බැලීම් විමර්ශනවලට සහාය වේ.
නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමෙන් පසු අවම වශයෙන් මාස හයක්වත් එවැනි වාර්තා සැකසීමේ පහසුකමෙහි පවත්වා ගත යුතු බව FDA නිර්දේශ කරන අතර, එවැනි වාර්තා දිගු කාලයක් තබා ගැනීම සහ ස්ථාපිත වාර්තා තබා ගැනීමේ ප්රතිපත්තිවලට අනුකූලව යෝග්ය වේ. බොහෝ ප්රාන්තවල පුද්ගලික තුවාල පිළිබඳ සීමාවන් පිළිබඳ නීති අවම වශයෙන් වසර දෙකක් බව සලකන්න.
නැවුම්-කැපු ප්රොසෙසරයන් දූෂණය වූ අවස්ථාවකදී නිෂ්පාදන ආපසු කැඳවීමක් ආරම්භ කිරීමට සහ සිදු කිරීමට ලිඛිත හදිසි සැලැස්මක් ස්ථාපිත කර පවත්වාගෙන යා යුතු අතර හැකි සෑම විටම මෙම සැලැස්ම ඉහළ සහ පහළ කොන්ත්රාත්තුවලට ගොඩනගා ගත යුතුය. මෙම සැලැස්මට වගකිවයුතු සම්බන්ධතා පුද්ගලයින්ගේ නම්, නැවත කැඳවීම හඳුනා ගැනීම, ස්ථානගත කිරීම සහ පාලනය කිරීම සඳහා ක්රම සහ නැවත කැඳවීමක සඵලතාවය අධීක්ෂණය කිරීම සඳහා බලපාන වෙනත් නිෂ්පාදන සහ ක්රියා පටිපාටි ඇතුළත් වේ. පැකේජ සහ දින කේත නිෂ්පාදන පැකේජ නිෂ්පාදන වේලාවන්, උපකරණ සහ අමු අමුද්රව්ය ප්රභවයන් සමඟ සම්බන්ධ කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් නැවත කැඳවීමකදී නිෂ්පාදන ප්රතිසාධනය කිරීමට පහසුකම් සපයයි.
සිල්ලර අනුකූලතාව
පරිපූර්ණ ලෙස සැකසූ නිෂ්පාදනයක් සිල්ලර ස්ථානයේ දී දූෂිත විය හැක. මේ අනුව, ගොවිපලේ සිට පාරිභෝගිකයා දක්වා නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන හඳුනා ගැනීමට සහ නිරීක්ෂණය කිරීමට තාක්ෂණයන් දියුණු කිරීම සඳහා සිල්ලර අංශ සමඟ වැඩ කිරීමට නිෂ්පාදකයින්, ඇසුරුම්කරුවන්, සැකසුම්කරුවන් සහ නැව්කරුවන් දිරිමත් කරයි. මාර්ගෝපදේශ තවමත් ආහාර සේවා සැපයුම්කරුවන්, ආපනශාලා සහ සුපිරි වෙළඳසැල් ආමන්ත්රණය කර නැතත්, මෙම ආයතන විසින් මාර්ගෝපදේශ සහ/හෝ භාණ්ඩ-විශේෂිත කර්මාන්ත මාර්ගෝපදේශ (කොමඩු, සලාද කොළ සහ තක්කාලි වලට අදාළ ඒවා වැනි) වලට අනුකූල වීමට ගන්නා ලද පියවර පිළිබඳ ලියකියවිලි ඉදිරිපත් කිරීමට සැපයුම්කරුවන්ට අවශ්ය විය යුතුය. , www.cfsan.fda.gov හි පළ කර ඇත).
සිවිල් නඩු
මාර්ගෝපදේශවල නොබැඳෙන ස්වභාවයට යමෙක් නොරැවටිය යුතුය. නැවුම් කැපුම් නිෂ්පාදන දාමයේ සියලුම ආයතන ආහාර මගින් බෝවන රෝග සඳහා වගකීම් භාර ගැනීමට උත්සාහ කරන පැමිණිලිකරුවන් මාර්ගෝපදේශ හොරණෑවක් ලෙස (තවත් හිමිකම් කියන්නන් එකතු කර ගැනීමට) සහ කඩුවක් ලෙස (තනි සමාගම්වලට පහර දීමට) භාවිතා කරනු ඇත. අනෙක් අතට, නිෂ්පාදන වගකීම් හිමිකම්වලට එරෙහිව ආරක්ෂා කරන සැකසුම්කරුවන්, බෙදාහරින්නන් සහ විකුණුම්කරුවන් සිවිල් වගකීම්වලට එරෙහිව අවම වශයෙන් අර්ධ පලිහක් ලෙස මාර්ගෝපදේශවලට අනුකූල වීම භාවිතා කළ හැකිය.
නිෂ්පාදකයෙකු FDA මාර්ගෝපදේශවලට අවනත විය යුතු බව හෝ විභව වගකීම්වලට මුහුණ දිය යුතු බව (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) එක් උසාවියක සොයා ගැනීම සහ ඊට අනුකූල වීමට උත්සාහ කරන බව මෑත කාලීන නඩු විභාගයකින් පෙන්නුම් කරයි. FDA රෙගුලාසි විත්තිකරුගේ සාධාරණත්වය පිළිබඳ සාක්ෂි ලෙස සැලකිය හැකිය (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) වෙනත් හේතු මත වෙනස් කරන ලද විනිශ්චය, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය නොකරන්නේ නම් සහ අනුකූලතාව ලේඛනගත නොකළහොත්, ඒවා පැමිණිලිකරුවන්ට කඩුවක් වන අතර ආහාර හිමිකම්වලට එරෙහිව ආරක්ෂා කරන්නන් අනුකූල වීමේ පලිහකින් තොරව බරපතල මූල්ය ප්රතිවිපාකවලට ගොදුරු වනු ඇත. අවසාන වශයෙන්, මාර්ගෝපදේශ කළමනාකරණය කිරීම සමස්ත අවදානම සහ ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇතිවීම සහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සිවිල් වගකීම් අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර, අනුකූල වීමට අපොහොසත් වීම එවැනි අවදානම් ඝාතීය ලෙස වැඩි කරයි.
John F. Mullen සහ MaryTeresa Soltis නීති සමාගමක් වන Cozen O'Connor (www.cozen.com) හි ආහාර වගකීම් සමූහයේ පුහුණුවීම් කරයි, එය නිෂ්පාදන සහ කිරි කර්මාන්ත සහ ඇසුරුම් කළ ආහාර නිෂ්පාදකයින් ජාතික වශයෙන් නිෂ්පාදන වගකීම් නඩු පැවරීම නියෝජනය කරයි.