නැවුම් කැපුම් නිෂ්පාදන කර්මාන්තය දිනපතාම පාහේ නවෝත්පාදන සහ නව වර්ධනයන් සමඟ ගතික වේ. කර්මාන්තයේ අතීතය, වර්තමානය සහ අනාගතය පිළිබඳ සම්පූර්ණ දැක්මක් පාඨකයන්ට ගෙන ඒම සඳහා, Fresh Cut විසින් කර්මාන්ත ප්රධානීන් කිහිප දෙනෙකුගෙන් නැවුම් කප්පාදුවේ තත්ත්වය පිළිබඳව ප්රශ්න ඇසීය. ඔවුන්ගේ ප්රතිචාර වලින් උපුටා ගත් කොටස් පහත දැක්වේ. ප්රතිචාර දැක්වූවන්ගේ සම්පූර්ණ පිළිතුරු කියවීමට www.freshcut.com වෙත පිවිසෙන්න.
නැවුම් නිෂ්පාදන කර්මාන්තය එහි ආරම්භයේ සිට පරිණාමය වී ඇත්තේ කෙසේද?
Alessandro Turatti, Turatti Srl: අපි ආහාර කර්මාන්තයේ ක්ෂේත්ර කිහිපයක ක්රියාත්මක වන අතර, මම ඔබට සහතික විය හැක්කේ නැවුම් කප්පාදුව නියත වශයෙන්ම වේගයෙන් වර්ධනය වන එකක් බවයි. මේ මාර්කට් එකේ මාස හයකට කලින් අලුත් වෙච්ච දේ දැන් පරණ වෙන්න පුළුවන්. එය ඉතා අභියෝගාත්මක හා ආකර්ෂණීය කර්මාන්තයකි.
1980 සහ 1990 ගණන්වල බොහෝ තාක්ෂණික දියුණුව ඇති විය (වැඩිදියුණු කරන ලද රෙදි සෝදන යන්ත්ර, අඛණ්ඩ වියළන යන්ත්ර, වේගවත් හා වඩා විශ්වාසදායක ඇසුරුම් යන්ත්ර). මෙම වර්ධනයන් (කර්මාන්තය) ගුණාත්මක භාවය, සනීපාරක්ෂාව සහ කල් තබා ගැනීමේ ජීවිත වැඩිදියුණු කිරීම කරා ගෙන ගියේය.
ඩෙනිස් ගර්ට්මේනියන්, සූදානම් පැක්: (එය දැන්) විකිණීම, අලෙවිකරණය, බෙදාහැරීම, සැකසීම සහ අමුද්රව්ය සපයා ගැනීමේදී වඩාත් සංකීර්ණ වේ. (තිබේ) සිල්ලර වෙළඳාමේ පාරිභෝගිකයින් සඳහා විශාල විවිධත්වයක් ඇති අතර, QSRs (ඉක්මන් සේවා අවන්හල්) සහ වෙනත් නිවසින් පිටත පරිභෝජන නාලිකාවලට විනිවිද යාම තවමත් ළදරු අවධියේ පවතී.
ජෙරී සාදරයෙන් පිළිගනිමු, IFPA: මම කර්මාන්තයේ සිට ඇත්තේ වසර දෙකක් පමණක් වන අතර, 1980 ගණන්වල මැද භාගයේ සිට මෙම නිෂ්පාදන සිල්ලර වෙළෙන්දන්ගේ රාක්කවලට පහර දීමට පටන් ගත් විට එය සැලකිය යුතු ලෙස වර්ධනය වී ඇති බව මම දනිමි. ආහාර සේවා අංශයේ මෙන්ම සිල්ලර වෙළඳාමේ ද සැලකිය යුතු වර්ධනයක් ඇති අතර, තවත් ඇමරිකානුවන් ආහාරයට ගන්නා බැවින් මෙම ප්රවණතාවය දිගටම පවතිනු ඇත. පහසුව වර්ධනය සඳහා යතුර වී ඇති අතර තරබාරුකම පිළිබඳ සමස්ත ගැටළුව සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් තල්ලු කිරීමට උපකාරී වී ඇත. මේවා සමහර විට විශාලතම වර්ධන සාධක විය හැකිය.
Jim Gorny, එක්සත් නැවුම් පළතුරු සහ එළවළු සංගමය: කර්මාන්තය ආහාර සේවා අංශයෙන් ආරම්භ විය - විශේෂයෙන්ම QSR සඳහා. ආහාර සුරක්ෂිතතාව සඳහා එක් හේතුවක් වූයේ, අවුල් සහගත පසුපස කාමරයෙන් නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු සකස් කර ඒවා වඩාත් පාලනය කරන ලද කර්මාන්තශාලා පරිසරයක තැබීමයි. සහ පිරිවැය පාලනය සඳහා. QSR පිටුපස, ඒවාට සීමිත සිසිල් ඉඩක් ඇත. මේ ආකාරයෙන් ඔවුන්ට එය වඩාත් ස්ථාවර ලෙස ගෙන ඒමට හැකි විය. 80 දශකයේ මැද භාගයේදී කර්මාන්තය දියුණු වීමට උපකාර කළ ප්රධාන ගාමක බලවේගය වූයේ QSR ය. එවිට එය සිල්ලර විය. සමාගම්වලට ඉක්මනින්, කාර්යක්ෂමව සහ ඵලදායී ලෙස විශාල සංඛ්යාවක් ලබා ගත හැකි නිෂ්පාදන උපකරණ ලබා ගැනීමට හැකි විය. එමඟින් කර්මාන්තයට දේවල් සිල්ලර පැත්තට යාමට ඉඩ සැලසීය. අදටත් මම කියන්නේ සියයට 60ක් ඉන්නේ ආහාර සේවා අංශයේ. බොහෝ පාරිභෝගිකයින් නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන ගැන සිතන විට, ඔවුන් වහාම බෑග් සලාද ගැන සිතති. තිරය පිටුපස, බොහෝ අවන්හල්වල, දේවල් කපා ඇත - හතු, සලාද කොළ, අර්තාපල් - ඔබ කිසිදා නොසිතන දේවල්. සිල්ලර වෙළඳාම සහ ආහාර සේවා යන දෙකම තවමත් වර්ධනය වෙමින් පවතී. ඇත්තටම ඒක නියම ගමනක්.
Kathy අදහස් කරන්නේ, PMA: පුදුමයට කරුණක් නම්, අපි සෑහෙන කාලයක සිට නැවුම් ලෙස කපා ගත්තෙමු. මිනිසුන් වසර ගණනාවක් තිස්සේ වෙළඳසැල්වල නැවුම් කප්පාදුවක් කරමින් සිටියහ. ලොකු පිපිරුම ආවා බෑග්වල සලාදත් එක්ක. නිසැකවම ළදරු කැරට් විශාල පිපිරීම් වලින් එකකි. දැන් සිදුවෙමින් පවතින පිපිරුම බොහෝ විට පලතුරකි. පිපිරීම් කිහිපයක් සිදුවී ඇත. අපි තාක්ෂණය (ලබා ගන්නා විට) එය පැමිණියේය. තාක්ෂණය තිබීම එය කළ හැකි විය. පහසුව යනු පාරිභෝගිකයින් නැවුම් කප්පාදුවක් මිලදී ගැනීමට ප්රධානතම හේතුවකි. අපට නිවැරදි ස්මාර්ට් චිත්රපට, එය කැපීමට සහ බෑග් කිරීමට තාක්ෂණය සහ පාරිභෝගිකයින් සඳහා සැලකිය යුතු ආයු කාලයක් ඇති බවට සහතික වන තෙක් අපට එය කළ නොහැකි විය.
මැතිව් කයිටෝ, කයිටෝ ආහාර: පැහැදිලිවම, නැවුම් කැපුම්වල එකිනෙකට වෙනස් කාණ්ඩ දෙකක් තිබේ: නැවුම් කපන ලද එළවළු (සලාද සහ කැරට් ඇතුළුව) සහ නැවුම් කපන ලද පළතුරු. නැවුම් කපන ලද එළවළු ජාතික සමාගම් විසින් ආධිපත්යය දරනු ලබන අතර, ඔවුන්ගේ වර්ධනය වන පදනම් අසල නිෂ්පාදනයේ පරිමාණ ආර්ථිකයක් ලබා ගැනීමට සමත් වී ඇත.
මීට දශකයකට පමණ පෙර ප්රාදේශීය හා ජාතික වශයෙන් කැපූ පලතුරු ආරම්භ විය. මුල් ජාතික නිෂ්පාදකයින්ට කෙටි ආයු කාලය සහ ගමනාගමනය සමඟ දුෂ්කරතා ඇති විය. අද ප්රධාන ක්රීඩකයින්ට කෙටි කාලයක් තුළ පලතුරු කපා සිල්ලර වෙළඳාමට ලබා ගැනීමට කලාපීය වත්කම් තිබේ. ජාතික ක්රීඩකයින් නැවත කපන ලද පලතුරු වලට පැමිණ ඇති අතර කලාපීය නිෂ්පාදකයින්ට එරෙහිව තරඟ කිරීමට හැකි වේ.
Tony Freytag, Crunch Pak: ප්රධාන දෙය වන්නේ පිළිගැනීමයි. අපි මීට වසර පහකට පෙර පෙති කපන ලද ඇපල් මුලින්ම හඳුන්වා දුන් විට, පළමු අදහස වූයේ, "ඇයි අපි ඇපල් ගෙඩියක් කපා ගත යුතුද?" අද, එය තවදුරටත් ප්රශ්නයක් නොවේ. එය සිල්ලර වෙළෙන්දන් සහ පාරිභෝගිකයින් විසින් පිළිගනු ලැබේ.
නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන සඳහා පසුගිය වසර කෙබඳුද? ඔබ දුටුවේ කුමන ආකාරයේ නවෝත්පාදන සහ ප්රවණතාද?
Turatti: මීට මාස කිහිපයකට පෙර එය නොතිබූ රටවල (උදා: ග්රීසිය) නැවුම් වෙලඳපොල සමෘද්ධිමත් වෙමින් හා සංවර්ධනය වෙමින් පවතී. Bistro To Go of Ready Pac වැනි නිෂ්පාදන ඉතා රසවත් පරිණාමයක් නියෝජනය කරයි.
Gertmenian: (මම දැකලා තියෙනවා) ඇපල් සහ මිදි සමඟ මැක්ඩොනල්ඩ්ගේ සාර්ථකත්වය විසින් මෙහෙයවන ලද පළතුරු පුළුල් කිරීම; සිල්ලර වෙළඳාමේ සහ ආහාර සේවාවල පාරිභෝගිකයින් වැඩි වශයෙන් අයිස්බර්ග් සහ රෝමේන් මිශ්රණයක් වන ප්රධාන සලාද වලට වඩා අසාමාන්ය හා වෙනස් වූ විවිධ වර්ග සහ අයිතම ඇති නිෂ්පාදන සඳහා "වෙළඳාම" කිරීම; Ready Pac's Bistro To Go පරාසයේ පසුගිය වසරේ දියත් කිරීමත් සමඟම සම්පූර්ණ ආහාර ද්රව්ය බවට නැවුම් කප්පාදුව පුළුල් කිරීම.
සාදරයෙන් පිළිගනිමු: මම හිතන්නේ නැවුම් කැපුම් අංශය සමස්තයක් ලෙස හොඳ වසරක් ගත කර ඇති බවයි. සිල්ලර වෙළෙන්දන් විසින් ඔවුන්ගේ නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන සැපයුම්කරුවන්ට පිරිවැය අඩු කර ගැනීම සඳහා සැලකිය යුතු පීඩනයක් එල්ල කර ඇති නිසා සැලකිය යුතු මිල වැඩි වීමක් අප දැක නැත. පසුගිය වසරට වඩා පරිමාව බොහෝ සෙයින් වර්ධනය වී තිබේ දැයි බැලීමට ඉතිරිව ඇත, නමුත් මම හිතන්නේ අපි තවත් නව නිෂ්පාදන හඳුන්වාදීම් දකින අතර ප්රවණතාවය දිගටම පවතිනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි. නැවුම්ව කපන ලද පලතුරු, වැඩිපුර සලාද මිශ්රණ, කැපූ ළූණු සහ ගම්මිරිස් මම සිල්ලර වෙළඳාමේ වැඩි වශයෙන් දැක ඇති නව අයිතමවලින් කිහිපයක් පමණි.
Gorny: බොහෝ නවෝත්පාදනයන් සිදුවී ඇත. නිසැකවම මැක්ඩොනල්ඩ්ස් සමඟ නැවුම් කපන ලද පලතුරු නිෂ්පාදන පසුගිය වසර තුළ ආරම්භ වී ඇත. මීට පෙර කවදාවත් සිතාගත නොහැකි නව නිෂ්පාදන රාශියක් ඇත. ක්ෂුද්ර තරංග තවමත් අඛණ්ඩව පවතී. මිනිසුන් වැඩිපුර මයික්රෝවේව් කළ හැකි පැකේජ භාවිතා කිරීමට පටන් ගෙන ඇත. ඔබට ග්රිල් මත එළවළු පුළුස්සා දැමිය හැකි නැරඹුම් කවුළුවක් සහිත බාබකියු බෑග් තිබේ. පැහැදිලි කවුළුව හැර තීරු මෙන් පෙනේ. සිල්ලර හෝ ආහාර සේවා වලදී එකලස් කළ හැකි තවත් බොහෝ කට්ටල තිබේ. සංරචක වෙනම පැකේජවල ඇති අතර, (පාරිභෝගිකයින්ට) ඒවා විවෘත කර ඒවා සියල්ලම නැවුම් සහ වෙබ් අඩවියේ සකස් කළ හැකිය. එය යාමට සූදානම් වන තුරු ඔවුන් එය මිශ්ර නොකරයි. ඒවගේම ඔක්කොම කොටස් පාලනය නිසා අනුමාන කරන්න බෑ. මස් නිෂ්පාදන - ග්රිල් කළ කුකුල් මස්. නිවසේ ආහාර ආදේශ කිරීම. පැස්ටා වගේ දේවල් ඇතුලත් වෙනවා දකින්න පටන් අරන්. ඔබට නැවුම් කපන ලද එළවළු පමණක් නොව, පැස්ටා එම විශේෂිත නිෂ්පාදනය සමඟ පැමිණිය හැකිය. නවෝත්පාදන ගොඩක් තියෙනවා.
ක්රම: පසුගිය වසර නැවුම් කැපීම සඳහා ඉතා හොඳයි. තරඟකාරී සාධකවලින් එකක් වන්නේ මිශ්රණ ය: ප්රධාන අලෙවිකරුවන්ගෙන් සහ අනෙකුත් පුද්ගලයින්ගෙන් සලාද මිශ්ර වේ. අපි තවත් කාබනික සලාද මිශ්රණ කිහිපයක් දැක ඇත්තෙමු. නැවුම් ලෙස කපන ලද පළතුරු පිටියේ අපි බොහෝ දේ දැක ඇත්තෙමු. පලතුරු සම්බන්ධයෙන් අපට තාක්ෂණික ගැටලු කිහිපයක් තිබුණා. කොමඩු, අන්නාසි කපා, අපි ඒවා ගබඩා මට්ටමේ හෝ සිල්ලර බෙදාහැරීමේ මධ්යස්ථානයේ දී දිගු කලක් තිස්සේ දැක ඇත්තෙමු. උපකාර වන එක් දෙයක් නම් අපි එය ක්ෂණික ආහාර වල දක්නට ලැබේ. බොහෝ විට, පාරිභෝගිකයින් අවන්හල්වල දකින දේ රැගෙන, "මට එය ගෙදරට මිලදී ගත හැකිය" යනුවෙන් පවසනු ඇත. එය දැනුවත්භාවය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. පහසුව සඳහා වෙළඳසැල් වල ව්යාප්තිය අපි දැක ඇත්තෙමු. පවුලේ සාප්පු සවාරි සඳහා නොවේ - අද දිවා ආහාරය හෝ පාරේ සුලු කෑමක් සඳහා. ඒක ටිකක් වෙනස් හැඟීමක්.
නැවුම් පලතුරු තාක්ෂණය අනිවාර්යයෙන්ම පවතී. ඔවුන් චිත්රපටවල කල්පැවැත්ම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා දිගටම වැඩ කරමින් වැඩි දියුණු කරයි. සෑම කෙනෙකුම සීතල දාමය කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. නැවුම් කප්පාදුවේ වඩාත් තීරණාත්මක ගැටළුවක් වන්නේ සීතල දාමයයි.
කයිටෝ: විශේෂයෙන් සිල්ලර පාරිභෝගිකයින් සඳහා, නැවුම් කපන ලද සියලුම නිෂ්පාදන සඳහා සන්නාමය අඛණ්ඩව වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරනු ඇත. ජෛව හායනයට ලක්විය හැකි ඇසුරුම් වේගවත් වනු ඇත. කලාපීය රසයන් සහ වාර්ගික රුචි අරුචිකම් නව නිෂ්පාදන සැකසීම් හරහා ආමන්ත්රණය කෙරේ.
Freytag: නීල්සන් දත්ත වලට අනුව, පෙති කපන ලද ඇපල් කාණ්ඩයේ පමණක් සියයට 300 ක වර්ධනයක් අප දැක ඇත. සමස්තයක් වශයෙන්, කැපූ-පළතුරු කාණ්ඩයේ ද සැලකිය යුතු වැඩි වීමක් දක්නට ලැබේ.
නැවුම් කැපුම් කර්මාන්තය ගමන් කරන්නේ කොතැනටද?
Turatti: පහසුව, පහසුව සහ නැවතත් පහසුව. ඒක තමයි ආරම්භය වගේම අනාගතයත්.
Gertmenian: සියලුම සිල්ලර නාලිකා හරහා වඩාත් විවිධත්වය, වඩා කාබනික, විශාල තේරීම, QSRs, විකුණුම්, පාසල්, ක්රීඩාංගණ ආදියෙහි පිරිනැමීම්වල තවත් පළල.
සාදරයෙන් පිළිගනිමු: සිල්ලර වෙළඳාමේ තවත් පුද්ගලික ලේබල් නිෂ්පාදන සඳහා ප්රවණතාවයේ වර්ධනයක් මම දකිමි. මයික්රෝවේව් කිරීමට සූදානම් එකම බහාලුම්වල ප්රෝටීන්, පිෂ්ඨය සහ එළවළු ඇතුළත් නැවුම් සකස් කළ ආහාරවල වර්ධනය වන ප්රවණතාවක් ද මම දකිමි. නැවුම් ලෙස කපන ලද පලතුරු සහ එළවළු නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම වැඩි කරන නව ඇසුරුම් සංකල්ප හඳුන්වා දීම මම දකිමි. නැවුම් කපන ලද ඇසුරුම්වල සමහර විට තනි සේවය සහ නැවත වසා දැමිය හැකි විශේෂාංග. නැවුම් කැපුම් සකසනයන් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන පිරිනැමීම්වල නව්යකරණයන් දිගටම කරගෙන යනු ඇතැයි මම සිතමි, කලාපීය සහ දේශීය වෙළඳපලවලට ගැලපෙන පරිදි නිශ්චිත නිෂ්පාදන සංවර්ධනය කිරීමට පාරිභෝගිකයන් සමඟ කටයුතු කරනු ඇත. එබැවින් පාරිභෝගිකයාගේ අවශ්යතා මත පදනම්ව වැඩි අභිරුචිකරණයක්, කෑමට පහසු බහාලුම්වල (උපකරණ පුවරුවේ භෝජන සංග්රහය) වඩාත් සූදානම්ව ආහාරයට ගත හැකි නැවුම් නිෂ්පාදන සහ පාසල් දිවා ආහාර සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න ස්නැක් වර්ගයේ නිෂ්පාදන ලබා දීම.
Gorny: අපි වඩ වඩාත් ශීත කළ ආහාර කර්මාන්තය බවට පත්වෙමින් සිටින අතර තව දුරටත් නැවුම් කපන ලද පළතුරු සහ එළවළු නොවේ. ඔබේ සමාගමට නැවුම් කපන ලද පළතුරු සහ එළවළු හැසිරවීම ප්රගුණ කළ හැකි නම්, ඔබට පහසුවෙන් ප්රෝටීන, චීස්, ඒවා සමඟ යා හැකි අනෙකුත් සංරචක හැසිරවිය හැකිය. අපේ කර්මාන්තයට විශාල වාසියක් තිබෙනවා. ඔවුන් දැනටමත් වඩාත්ම දිරාපත් වන නිෂ්පාදන පිළිබඳ අත්දැකීම් ලබා ඇත. බොහෝ තරුණ පාරිභෝගිකයින් සලාද ප්රවේශයක් ලෙස සලකයි. හදිසියේම, එය ඔබට වේදිකාව සපයයි - අහස සීමාවයි. එම සලාදයේ අඩංගු දේ පිළිබඳව ඔබට අවශ්ය කෙසේ වෙතත් නව නිපැයුම් වේ. අපි පලතුරු සහ එළවළු වලට වඩා ශීත කළ ආහාර සමාගම් වීමට පටන් ගනිමු, නමුත් එය පදනමට දිගටම පවතිනු ඇත.
ක්රම: මම වර්ධනයේ අවසානයක් නොදකිමි, එය නිසැක ය. නැවුම් කප්පාදුව ඉතා හොඳින් ස්ථාපිත වී ඇති නිසා වර්ධනය ඝාතීය නොවිය හැක, නමුත් මම තවමත් ඉතා ශක්තිමත් වර්ධනයක් දැකීමට බලාපොරොත්තු වෙමි. පාරිභෝගිකයින්ට එය අවශ්යයි. ඔවුන් නැවුම් ලෙස කපන ලද නිෂ්පාදන මිලදී ගන්නේ මන්දැයි අප ඔවුන්ගෙන් විමසූ විට, ප්රධානතම හේතුව සෞඛ්යය සහ පෝෂණයයි, සියයට 30 ක් පහසුව සහ ගුණාත්මකභාවය නිසා වන අතර රසය ද ඉහළ මට්ටමක පවතී. ඒක අපි විශ්වාස කරන දෙයක්. නිෂ්පාදන විවිධ හේතු නිසා විකුණනු ලැබේ. එය සෞඛ්යය ගැන පමණක් නොවේ, නමුත් එය ඉතා වැදගත් වේ. පහසුව, රසය සහ පෝෂණය. නැවුම් කප්පාදුව සමඟ, පැහැදිලිවම ඒවා මිනිසුන් නැවුම් කප්පාදුව මිලදී ගැනීමට ප්රධාන හේතු වේ. නැවුම් කප්පාදුව, මම හිතන්නේ, අනිවාර්යයෙන්ම මෙහි රැඳී සිටීමයි. සලාද, කැරට්, බ්රොකොලි, පළතුරු පමණක් නොව - සියලුම සමාගම්වල නවෝත්පාදන අපි දිගටම දකිමු. අපි වැඩි වැඩියෙන් අමුද්රව්ය නැවුම් ලෙස කපන ලද, කැට කපා ගත් ළූණු වැනි දේ දකිමු. සැල්දිරි, ළූණු සහ කැරට් මිශ්ර කරන අය ද අපි දැක ඇත්තෙමු. අපි එම ප්රදේශවල යම් ප්රසාරණයක් දකිමු, කපන ලද අර්තාපල් - නිවසේදී සකස් කිරීමෙන් කරදර ඉවත් කිරීමට ඕනෑම දෙයක්. අපි පාරිභෝගිකයින්ගෙන් ඔවුන් එය භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාදැයි විමසූ විට, (ඔවුන්ට පිළිතුරු කිහිපයක් ලබා දිය හැකිය) සියයට 60 ක් එය අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි, සියයට 62 ක් එය අනුභව කරයි. මම හිතන්නේ එම අමුද්රව්ය වෙළඳපොළට අවධානය යොමු කිරීම නරක අදහසක් නොවේ. කෑමක් සඳහා අඩක් මිලදී ගන්න, තුනෙන් එකක් දුවද්දී කන්න, තුනෙන් එකක් ආහාර රුචිය ලෙස සකස් කිරීමට. පාරිභෝගිකයින් නැවුම් කප්පාදු කිරීමට පුරුදු වී සිටිති. මෙය ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන අත්දැකීමේ සාමාන්ය කොටසක් වන අතර, ඔවුන් බොහෝ ආකාරවලින් නැවුම් කැපීම භාවිතා කරයි. සලාද තීරනාත්මක ය, නමුත් එය එහි සිදු වන එකම දෙය නොවේ. ඔවුන් විවිධ දේවල් මිල දී ගන්නවා. මම හිතන්නේ ඔවුන් නව අදහස් වලට ප්රතිචාර දක්වනවා. සලාද කොළ, සලාද, තක්කාලි, ළූණු, අන්නාසි සහ බ්රොකොලි.
කයිටෝ: නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන සඳහා වැඩෙන ප්රදේශවලින් බැහැර කළ හැකි සැකසුම් ක්රියාකාරකම් අවශ්ය වන බැවින්, අනෙකුත් නිෂ්පාදන කාණ්ඩ සඳහා අනුපිටපත් කිරීමට අපහසු ආකාරවලින් නැවුම් කප්පාදුව අඛණ්ඩව තහවුරු කර ප්රතිනිර්මාණය කරනු ඇත. හවුල්කාරිත්වයන්, බලපත්ර ලබා දීම සහ සම-ඇසුරුම් කිරීම දිගටම පවතින ප්රවණතා වේ. පරිසර හිතකාමී ඇසුරුම් වඩාත් දැරිය හැකි සහ ප්රචලිත වනු ඇත.
Freytag: තවත් අයිතම, වැඩි තේරීම, වඩා විවිධත්වය.
වසර පහකින් නැවුම් කර්මාන්තය කෙබඳු වනු ඇත්ද? 10? 25?
Turatti: බෙදාහැරීමේ මධ්යස්ථාන විශාල සංඛ්යාවක් සමඟින් අඩු, විශාල ක්රීඩකයින් (ඒකාබද්ධ කිරීම දිගටම පවතිනු ඇත). කර්මාන්තයට සේවා සපයන සමාගම් විශාල සංඛ්යාවක්.
Gertmenian: එය අවම වශයෙන් දෙගුණයක් වනු ඇත. ගුණාත්මකභාවය, නිෂ්පාදන සහ ඇසුරුම්කරණ නවෝත්පාදනයන් සහ නිසි සීතල දාම කළමනාකරණය මගින් මෙහෙයවනු ලබන වසර පහක් තුළ විකුණුම් ඩොලර් බිලියන සීමාව පසු කරන බැවින් පලතුරු වඩාත් කැපී පෙනෙන වෙනසක් පෙන්වනු ඇත. සියලුම කාණ්ඩ විශාල වශයෙන් ඌන සංවර්ධිත වන අතර පාරිභෝගිකයින් සම්මුතියකින් තොරව රස, පෝෂණය, සෞඛ්ය සම්පන්න බව සහ පහසුව අඛණ්ඩව උපරිමයෙන් අපේක්ෂා කරන බැවින් සමස්ත නිෂ්පාදන කර්මාන්තයේ වඩාත් ප්රමුඛ කොටසක් බවට පත්වනු ඇත.
සාදරයෙන් පිළිගනිමු: බොහෝ විට දැන් වඩා වෙනස් නොවේ. ඔබ යම් තහවුරු කිරීමක් දකිනු ඇතැයි මම සැක කරමි, නමුත් ඔවුන්ගේ ප්රදේශයේ ගැනුම්කරුවන්ගේ අවශ්යතා සපුරාලිය හැකි ශක්තිමත් කලාපීය සහ නිකේතන සැකසුම්කරුවන් තවමත් සිටිනු ඇත. රාක්ක ආයු කාලය දිගින් දිගටම පුළුල් වන බැවින් විවිධ වර්ධනය වන ප්රදේශවලින් නැවුම් නිෂ්පාදන ප්රභවයන් සහ නැව්ගත කිරීමේ අවස්ථාව මම දකිමි. ඉදිරි වසරවලදී මෙම කර්මාන්තය හැඩගස්වන විදේශීය පලතුරු සහ එළවළු හඳුන්වා දීමේ අවස්ථාව මම දකිමි. සෑම කෙනෙකුම නව නිෂ්පාදන, නව රුචි අරුචිකම්, ඔවුන්ගේ ගනුදෙනුකරුවන් උද්දීපනය කරන ඕනෑම දෙයක් සොයනු ඇත. නව බීජ ප්රභේද, නිෂ්පාදන හැකියාවන්, ආහාර සුරක්ෂිතතාව, ප්රවාහනය සහ ඇසුරුම්කරණයේ ප්රගතියක් අපට දැකගත හැකි වනු ඇතැයි මම සිතමි, එමඟින් නැවුම් කැපුම් නිෂ්පාදන ජාත්යන්තර වෙළඳාමේ වැඩි වර්ධනයක් ලබා ගත හැකිය.
Gorny: ඉදිරි වසර පහේ සිට 10 දක්වා කාලය තුළ, මිලදී ගැනීමේ ප්රජාව වඩාත් ඒකාබද්ධ වීම නිසා ඔබට වඩාත් ඒකාබද්ධ වීමක් පෙනෙනු ඇත. අති නවීන, පුරෝගාමී සංවර්ධන කටයුතු රාශියක් සිදු කරන විවිධ කුඩා ව්යවසායක සමාගම් සඳහා සෑම විටම අවස්ථාවක් ලැබෙනු ඇත. නව නිෂ්පාදන වර්ගයකින් ආරම්භ වන කුඩා, විවිධ ව්යවසායක සමාගමක් ඔබ බොහෝ විට සොයා ගනු ඇත. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, නව තාක්ෂණය පැමිණෙන අතර ඔවුන් එය කිරීමට නව ක්රම සොයා ගනී. ඉදිරි වසර පහේ සිට 10 දක්වා කාලය තුළ, ඔබ වඩාත් තහවුරු කිරීමක් දකිනු ඇත, නමුත් කුඩා, කලාපීය ප්රොසෙසරය සඳහා සෑම විටම නව නිෂ්පාදන සමඟ එන ස්ථානයක් ඇත, විශේෂයෙන් අපි ශීත කළ ආහාර ප්රදේශයට යන විට.
ක්රම: මම හිතන්නේ අපි නැවුම් කැපුම් වර්ග - සලාද කොළ මිශ්රණ, නව මිශ්රණ පිළිබඳ තරඟය දිගටම දකිනු ඇත. අමුද්රව්ය ප්රදේශයේ වැඩි ගණනක්, නිවසේදී සකස් කිරීමට ඒවා භාවිතා කිරීම. යන්නෙ නෑ. විශේෂයෙන්ම පළතුරු ප්රදේශයේ - එය දිගටම වර්ධනය වීමට හා පුළුල් කිරීමට මම අපේක්ෂා කරමි. එයට ශක්තිමත් අනාගතයක් ඇතැයි මම සිතමි. එයට අපේක්ෂිත අනාගතයක් ඇත. මෙය විලාසිතාවක් නොවේ. පාරිභෝගිකයින්ට එය අවශ්යයි; ඔවුන්ට එය අවශ්ය බව ඔවුන් අපට පවසා ඇති අතර එය සැපයීම කර්මාන්තය සතුය. ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි නිසි අවධානයක් යොමු කරමින් තාක්ෂණයන් දියුණු කිරීම කර්මාන්තයට භාරයි. ආහාර සුරක්ෂිතතාව සම්මුතියක් ඇති කළ නොහැක - වරදක් විය නොහැක. පාරිභෝගිකයින් බලාපොරොත්තු වන්නේ ඔවුන් ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා දේ ආරක්ෂිත බවයි. ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීම සඳහා අපට කළ හැකි සෑම දෙයක්ම කළ බව අප සහතික විය යුතුය. ඔබට එයට එරෙහිව කළු පැල්ලමක් ලැබෙනු ඇති අතර පාරිභෝගිකයින්ගේ විශ්වාසය පහසුවෙන් නැති වී යන අතර නැවත දිනා ගැනීමට අපහසු වේ.
Freytag: විශාල නම් සම්බන්ධ වනු ඇත, සහ නිකේතන සන්නාමය මතු වනු ඇත.
නැවුම් කර්මාන්තය මුහුණ දෙන විශාලතම ගැටළු මොනවාද?
Turatti: අපගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, ශක්තිමත් ස්වයංක්රීයකරණය සහ සනීපාරක්ෂක ගැටලුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම. ප්රමිතිය මස් හා කිරි කර්මාන්තයට සමීප විය යුතුය.
Gertmenian: ගැටළු පැත්තෙන් ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ පාරිභෝගික විශ්වාසය. අවස්ථාවන් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය ඇත්ත වශයෙන්ම ලබා ගත හැකි සහ ප්රවේශ්යතාවය පිළිබඳ වේ - පාරිභෝගිකයා ඕනෑම වේලාවක සහ කොතැනක හෝ අනුභව කරයි. කර්මාන්තයක් ලෙස අපි මෙතෙක් පරිසරයේ ඇති ආහාර පමණක් තිබූ නැවුම් කපන ලද ආහාර සහ කෙටි ආහාර ලබා ගැනීමට සීතල දාමයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කළ යුතුය.
සාදරයෙන් පිළිගනිමු: අප මුහුණ දෙන විශාලතම අභියෝග වන්නේ වාණිජ්යය තුළ අපගේ නිෂ්පාදනවල ආරක්ෂාව සහ ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීම, නව නිෂ්පාදන නවෝත්පාදනය, නව ඇසුරුම් සංකල්ප සහ මෝස්තර ය. ශාක මට්ටමින් ඵලදායිතාව වැඩි කිරීම, ස්වයංක්රීයකරණය එකතු කිරීම, ශ්රම පිරිවැය අඩු කිරීම සහ යෙදවුම් පිරිවැය කළමනාකරණය කිරීම. මෙම සියලු සාධක අනාගතයේ දී කර්මාන්තයේ වර්ධනයට සහ ලාභයට එකතු කරනු ඇත.
Gorny: විශාලතම ගැටළු වන්නේ මිල පහත වැටීමයි. ඔබ කවුරුන් සමඟ කතා කළත්, මිනිසුන් නිරන්තරයෙන් තම ගැනුම්කරුවන්ගෙන් මිල පහත වැටීම් අත්විඳිමින් සිටී. අනෙක් කාරණය වන්නේ නියාමන අවශ්යතා වැඩි කිරීමයි. කඩදාසි මාර්ගය සඳහා අවශ්යතාවය වැඩි කිරීම. ඔවුන් තවදුරටත් ආහාර ව්යාපාරයේ පමණක් නොව, දත්ත කළමනාකරණ ව්යාපාරයේ සිටිති. COOL, අසාත්මිකතා ලේබල් කිරීම, වැඩි වැඩියෙන් නියාමන අවශ්යතා. ඒ සඳහා ඔබට බොහෝ ලිපි ලේඛන තබා ගැනීමට අවශ්ය වේ. තුන්වැනි ලොකුම ප්රශ්නය ශ්රමය. මම හිතන්නේ අපි යුරෝපය දෙස බලන්නේ ඒ ප්රශ්නයයි. ඔබ යුරෝපයට ගොස් ෆ්රෙෂ් කට් පහසුකමකට ගියහොත් ඔබට තවත් රොබෝ යන්ත්ර රාශියක් පෙනෙනු ඇත, මන්ද ඔවුන් අපට වඩා ටිකක් ඉදිරියෙන් සිටින බැවිනි. පිළිතුර රොබෝ තාක්ෂණය විය හැකිය. අපට හැකි තරම් මේ දේවල් කිරීම, විශේෂයෙන් යන්ත්ර මගින් ඉටු කළ හැකි පුනරාවර්තන, නීරස, නීරස කාර්යයන්. මම හිතන්නේ උත්තර එතන තියෙනවා.
ක්රම: ආහාර සුරක්ෂිතතාව ඉහළයි. ඒ ගැන ඔවුන් දිගින් දිගටම අවධානය යොමු කරනවා. තාක්ෂණයේ වැඩිදියුණු කිරීම්. මේ සියල්ල තිරය පිටුපස ඇති දේවල්ය. ඔවුන්ට නිවැරදි ගුණාත්මක භාවය, කල් තබා ගත හැකි බව සහතික කර ගැනීම. පාරිභෝගිකයන් පිරිනැමීම්වල නිරන්තර නවෝත්පාදන දකියි. මම අමුද්රව්ය අයිතම ගැන සඳහන් කළෙමි, නිසැකවම පලතුරු. පළතුරු ඉදිරියට යනවා. මම හිතන්නේ (අපි සොයා ගැනීමට අවශ්යයි) ආහාර සේවයේ ඒවායින් වැඩි ප්රමාණයක් ඇතුළත් කිරීමට ක්රම. ආහාර සේවා තහඩු මත තවත් නැවුම් නිෂ්පාදන දැකීමට අපි කවුරුත් කැමතියි. පාරිභෝගිකයාගේ පහසුව සඳහා සොයමින් සිටින අතර, ආහාර සේවය අඩු ශ්රම පිරිවැයක් අපේක්ෂා කරයි. මෙනුවේ පිරිනමනු ලබන දේ වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා අපට ආහාර සේවා පිරිනැමිය හැක්කේ කුමක් ද? මම මැක්ඩොනල්ඩ්ස් වෙත ඇතුල් වන්නේ කෙසේද? වෙන්ඩිගෙද? ඉක්මන් සේවා අලෙවිසැලේදී මෙය තෝරා ගැනීමට අපි පාරිභෝගිකයින් ලවා ගන්නේ කෙසේද? වැන්ඩි පළතුරු කෝප්පයක් අයින් කලා විතරයි. පාරිභෝගිකයින් එය මිල දී ගන්නා බව සහ ආහාර සේවා ක්රියාකරුවන් එය මෙනුවේ තබා ගන්නා බව අපි සහතික කර ගන්නේ කෙසේද? අපි එම මෙනුවේ ස්ථානයක් ලැබීමට සුදුසු බව සහතික කර ගන්නේ කෙසේද? ඔබට එය මිලදී ගැනීමට පාරිභෝගිකයින් සිටිය යුතුය. එය විනෝදජනක විය යුතුය. පහසුව සහ පෝෂණය තිබිය යුතුය.
කයිටෝ: ප්රවාහනය සහ බලශක්ති පිරිවැය කාණ්ඩය මුහුණ දෙන විශාලතම ගැටළු වේ. ආහාර සුරක්ෂිතතාව, ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ රජයේ මැදිහත්වීම ද ප්රධාන ගැටළු වේ. පාරිභෝගික අධ්යාපනය සහ පරිභෝජන ප්රවණතා නිෂ්පාදන නවෝත්පාදනය සහ නාලිකා සංවර්ධනය කෙරෙහි ආධිපත්යය දරනු ඇත.
Freytag: ස්ථාවර ගුණාත්මකභාවය. අද බොහෝ දෙනෙක් ව්යාපාරයට පිවිසෙන අතර ගුණාත්මක, හොඳ රසැති නිෂ්පාදනයක් දවසින් දවස නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉදිරියේ ඇති අභියෝග හඳුනා නොගනිති. Crunch Pak හි ප්රධාන පරමාර්ථය වන්නේ ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී මෙන් ජුලි මාසයේදීත් ඇපල් ගෙඩියක් රස කර ආහාරයට ගැනීමයි. එම ආහාර ගැනීමේ අත්දැකීමේ වෙනසක් තිබිය නොහැක. නිෂ්පාදිතය මත පදනම්ව සාර්ථක වන්නේ කවුරුන්ද යන්න පාරිභෝගිකයා තීරණය කරයි.
නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන ආමන්ත්රණය කරන ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතීන් තිබිය යුතුද?
Turatti: යුරෝපීය තත්වය ගැන මම ඔබට පිළිතුරු දෙමි. IFPA මෙම මාතෘකාවේ ප්රධාන ක්රීඩකයා වනු ඇත. විවිධ ජාතික රෙගුලාසි සහ නීති සමගි කිරීමේ දැඩි අවශ්යතාවයක් පවතින අතර, පැරණි මහාද්වීපයේ බොහෝ ප්රධාන ක්රීඩකයින් මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ ක්රියාකාරී සැලැස්මක් විස්තාරනය කිරීමේ කාර්යය සංගමයට ලබා දී ඇත. (උදා: ක්ලෝරීන් සමහර රටවල තහනම් කර ඇති අතර තවත් රටවලට අවසර ඇත.)
Gertmenian: නැත - මම හිතන්නේ තනි සමාගම්, IFPA සහ අනෙකුත් කර්මාන්ත සංවිධාන ඉතා හොඳම ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා රජය සමඟ හොඳින් කටයුතු කරන බවයි.
සාදරයෙන් පිළිගනිමු: FDA නැවුම් නිෂ්පාදන සඳහා ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතියක් සැකසීමට අකමැති වනු ඇතැයි මම සිතමි. ඔවුන් එසේ කරනු ඇතැයි මට විශ්වාස නැත. මෙම කර්මාන්තය තුළ ආහාර සුරක්ෂිතතාව විකල්පයක් නොවේ; එක්කෝ ඔබ ආරක්ෂිත සහ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කරයි, නැතහොත් ඔබව ව්යාපාරයෙන් ඉවත් කරනු ඇත.
Gorny: පළමුව, කර්මාන්තයේ ආහාර සුරක්ෂිතතාව සම්බන්ධයෙන් දැනටමත් දැඩි ප්රමිතීන් ඇත - ආහාර, ඖෂධ සහ විලවුන් පනත සහ කැලිෆෝනියාවේ ෂර්මන් පනත. ව්යාධිජනක සඳහා ශුන්ය ඉවසීමක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම දැඩි ප්රමිතීන් තිබේ. නිසැකවම FDA විසින් නැවුම් කැපුම් කර්මාන්තය සඳහා මාර්ගෝපදේශ ලේඛනයක් ඉක්මනින් ප්රකාශයට පත් කරනු ඇත. නමුත් කර්මාන්තය ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම ගැටලුව සම්බන්ධයෙන් ඉදිරියෙන් සිටීම සඳහා විශාල කාර්යයක් කර ඇත. එය මේ දක්වා කර්මාන්තය විසින් හොඳින් සිදු කර ඇත. හානියක් විය හැකි මිනිස් රෝග කාරකයක් හෝ රසායනික ද්රව්යයක් තිබේ නම් කාමමිථ්යාචාරය සඳහා ශුන්ය ඉවසීමක් නැත. එය සියලුම ආහාර සඳහා අදාළ වේ. රජය කර්මාන්ත මගින් නියාමනය කරන්නේ නැත. ඔවුන් ආහාර, ඖෂධ සහ රූපලාවණ්ය පනත භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
ක්රම: නිෂ්පාදනය පැත්තෙන් කරන ඕනෑම දෙයක් සම්පූර්ණ සහ කප්පාදුවට යනවා. නැවුම් කප්පාදුව සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔබට විවිධ ක්රියාවලීන් ඇත. ඔබ නැවුම් කප්පාදුවක් කරන විට, ඔබට HACCP, GMPs තිබිය යුතුය. ශාකයේ ආරක්ෂාව සඳහා ඔබට විවිධ අවශ්යතා ඇති වනු ඇත, විශේෂයෙන් ඔබ සෝදා හෝ තුන් ගුණයකින් සෝදාගත් නිෂ්පාදනයක් ඇති විට. පාරිභෝගිකයින්ට එය නැවත සේදීමට අවශ්ය නොවන බව අපි උපදෙස් දෙමු. මම හිතන්නේ මීට වඩා දැඩි ප්රමිතීන් අවශ්ය නොවේ, එයට විවිධ ප්රමිතීන් අවශ්ය වන්නේ එය වෙනස් ආකාරයක ක්රියාවලියක් වන බැවිනි. එය නිරපේක්ෂ ආරක්ෂිතව වඩා දැඩි විය යුතු බවට නියමයක් නොමැත. නැවුම් කැපුම්වල ඇති තවත් දෙයක් නම් සම්පූර්ණ නිෂ්පාදනයේ නොමැති ලෝහ අනාවරක හරහා ගමන් කිරීමයි. එය GMP හෝ HACCP වැඩසටහනක කොටසකි.
කයිටෝ: කාණ්ඩය පුරා ස්ථාවර සහ කාර්යක්ෂම නිෂ්පාදනයක් සඳහා ජාතික ප්රමිතීන් අත්යවශ්ය වේ; කෙසේ වෙතත්, කර්මාන්තයට රජය මැදිහත් වන තෙක් බලා සිටිය නොහැක. ක්ෂේත්රයේ ක්රියාත්මක වන සෑම කෙනෙකුම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ප්රමිතිවල පෙරටුගාමීන් වීමට කර්මාන්තය වෙළඳ සංගම්වලට, විශේෂයෙන් IFPA සඳහා සහාය විය යුතුය. මෙම කර්මාන්තයේ (ඒ සඳහා) ඕනෑවට වඩා මුදල් ආයෝජනය කරන්නේ ක්රියාශීලී වීමට නොවේ.
Freytag: USDA හි බොහෝ ප්රාන්තවල මෙන් ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතීන් ඇත. IFPA විසින් අවශ්ය දේ පිළිබඳව උපදෙස් දීමේ සහ උපදෙස් ලබා දීමේ විශිෂ්ට කාර්යයක් කර ඇත. සමාගම් එහි ඇති දේ අනුගමනය කරන්නේ නම් අමතර ප්රමිතීන් අවශ්ය යැයි මම විශ්වාස නොකරමි. Crunch Pak ද Kosher සහ කාබනික සහතිකය, මෙන්ම විවිධ බාහිර සමාගම් දෙකක් විසින් තෙවන පාර්ශවීය සහතික කර ඇත. ඇතැමුන් අපට මෙන් අමතර සැතපුමක් යන්නට තීරණය කළ හැක, තවත් අය එසේ නොවීමට ඉඩ ඇත.
ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතීන් සපුරා ඇති බවට වග බලා ගත යුත්තේ කවුද?
Gertmenian: නැවුම් කප්පාදුව වැඩීම, සැකසීම, බෙදා හැරීම සහ විකිණීම සඳහා සහභාගී වන ඕනෑම පාර්ශවයක්.
සාදරයෙන් පිළිගනිමු: නිෂ්පාදිතය නිෂ්පාදනය කරන සමාගම.
Gorny: එය ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතීන් (නීතිය) ඉදිරිපත් කර ඇති ව්යවස්ථාපිත වගකීමකි. එය සෑම කෙනෙකුගේම යහපතට හේතු වේ. රෝගාතුර වූ හෝ මිය යන පාරිභෝගිකයන් ගෙදරට ගෙන යාමට හොඳ මිලදී ගන්නන් නොවේ. සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ කොටස කළ යුතු අතර වඩාත් ඉලක්කගත නීති බොහෝ විට විසඳුම නොවේ.
ක්රම: හැමෝම. සෑම කෙනෙකුටම ඉටු කිරීමට කාර්යභාරයක් ඇත: වගා කරන්නා අස්වැන්න සඳහා වගකිව යුතු ය; නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන අස්වනු නෙළීම, සෝදා, නිවැරදිව ඇසුරුම් කිරීම සහතික කිරීම සඳහා නැව්කරු, අස්වනු නෙළන්නා, ඇසුරුම්කරු වගකිව යුතුය. ශාකය තුළ, ඒ සියල්ල සිදු වන බව සහතික කරයි. අවසාන වගකීම බෙදාහැරීමේ දාමයේ සෑම සබැඳියක් සමඟම වේ. නිසැකවම, අපට FDA වැනි අධීක්ෂණ කණ්ඩායම් ඇත. FDA සතුව රජයේ කාර්යභාරයක් ඇත. සෑම සබැඳියක් හරහාම කර්මාන්තයට කාර්යභාරයක් ඇත. පාරිභෝගිකයින්ට ද කාර්යභාරයක් ඇත - ඔවුන් එය සිසිල්ව තබා ගැනීමටත්, එය පිළියෙළ කිරීමේදී පිරිසිදු දෑත් ඇති බවටත්, හරස් අපවිත්ර නොවන බවටත්, අමු මස් තබා ඇති කැපුම් පුවරුවට නැවුම් කැපූ අයිතම නොදැමීමටත් වග බලා ගන්න. ආහාර සුරක්ෂිතතාවය සම්බන්ධයෙන් සෑම කෙනෙකුටම කාර්යභාරයක් ඇත. සමහර විට ඔබ එය සෑම කෙනෙකුගේම වගකීමක් යැයි පවසන විට එය කිසිවෙකුගේ වගකීමක් නොවේ, නමුත් සබැඳිය බිඳ දැමූ ඕනෑම අයෙකු දම්වැලේ සිටින සියල්ලන්ම අනතුරේ හෙළයි.
කයිටෝ: කර්මාන්ත සහ වෙළඳ සංගම් ප්රමිතීන් සපුරාලීම සහතික කළ යුතුය. වෙළඳ සංගම් සාමාජිකයින් ප්රමිතීන් කියවා තේරුම් ගත යුතු අතර මෙම ප්රමිතීන් සපුරාලන්නේ නැති සමාගම්වලට සහාය නොදිය යුතුය. කර්මාන්තයේ ප්රමිතීන්ට නොගැලපෙන සමාගම්, අනෙක් සියල්ලන්ටම භූ දර්ශනය වඩාත් දුෂ්කර හා අනතුරුදායක කරයි.
Freytag: Crunch Pak හි අපි වගකීම ඉතා බැරෑරුම් ලෙස සලකමු. අවසාන වශයෙන්, එය නිවැරදිව ලබා ගැනීම සඳහා මිනිසුන්, නිෂ්පාදන සහ පහසුකම් සඳහා ආයෝජනය කිරීමට පියවර ගැනීම නිෂ්පාදකයාට භාරයි.
කර්මාන්තය සඳහා පොරොන්දු වූ විශාලතම ක්ෂේත්ර මොනවාද?
Turatti: නිෂ්පාදනයේ වඩා හොඳ ගුණාත්මක භාවයක් සඳහා ආමන්ත්රණය කරන ලද සියලුම ක්ෂේත්ර. පාරිභෝගිකයින් වඩාත් උද්යෝගිමත් වනු ඇත.
Gertmenian: පාරිභෝගිකයින් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පහසු ආහාර පරිභෝජනය කළ යුතුය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ නිෂ්පාදන සහ ඇසුරුම්කරණයේ මෙන්ම බෙදා හැරීමේ සහ සීතල දාම කළමනාකරණයේ නවෝත්පාදනයන් සැපයීම, ඔවුන්ගේ මීළඟ ආහාර ගැනීමේ අවස්ථාව තෝරා ගන්නා පාරිභෝගිකයින්ගේ අතේ දිග අඩු කර ගැනීම සඳහා ය.
සාදරයෙන් පිළිගනිමු: මම හිතන්නේ පොරොන්දුවේ විශාලතම ක්ෂේත්රය වන්නේ නව පාරිභෝගික නිෂ්පාදන සංවර්ධනය කිරීමට කර්මාන්තයේ සමස්ත ධාරිතාවයයි. නිෂ්පාදන, ඇසුරුම්කරණය සහ සේවා පිළිබඳ නව්ය අදහස් අපට දිගටම ඉදිරිපත් කළ හැකි නම් මෙම කර්මාන්තය අඛණ්ඩව වර්ධනය වී සමෘද්ධිමත් වනු ඇති බවට මගේ සිතේ ප්රශ්නයක් නැත. මෙම කර්මාන්තයේ නව්ය චින්තකයින් විශාල ප්රමාණයක් සිටින අතර මෙම නව නිෂ්පාදන සහ සේවාවන් වෙළඳපොළට ගෙන ඒම සඳහා අවශ්ය තාක්ෂණය සැපයීමට සැබවින්ම හොඳ සැපයුම්කරුවන් රාශියක් සූදානම්ව සිටිති.
Gorny: මම හිතන්නේ අපට විශිෂ්ට නිෂ්පාදන තිබේ. සමහර ප්රදේශවල රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට අපට විශාල අවස්ථාවන් තිබේ. පහසු, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ලබා දීමෙන් තරබාරුකමේ වසංගතය සමඟ කටයුතු කිරීමට අපට එක්සත් ජනපදයේ සහ ලෝකයේ දැවැන්ත අවස්ථාවක් තිබේ. යෞවනයන්, විශේෂයෙන් ළමයින්, නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු වලට ඔවුන්ව ඇදී යයි. ඔවුන් එම ආහාර පුරුදු ඔවුන්ගේ මුළු ජීවිත කාලය පුරාම ගෙන යනු ඇත. වඩා හොඳ සෞඛ්යයක් සම්බන්ධයෙන් අපට ජාතියට සහ ලෝකයට විශාල බලපෑමක් කළ හැකි යැයි මම සිතමි. එක්සත් (නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු සංගමය) පාසල් දිවා ආහාර වැඩසටහන් සහ WIC වැඩසටහන් සඳහා නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු එම වැඩසටහන්වලට ඇතුළත් කර ගැනීම සඳහා ඉතා වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන එක් හේතුවක් එයයි.
කයිටෝ: ජෛව හායනයට ලක්විය හැකි ඇසුරුම්කරණය, වැඩි දියුණු කළ රාක්ක ආයු කාලය තාක්ෂණය සහ ඇසුරුම්කරණය සහ අමුද්රව්ය සහ නිමි භාණ්ඩ සඳහා වැඩි දියුණු කළ ප්රවාහන ක්රම.
Freytag: රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කරන පැකේජ හැකියාවන්හි බොහෝ වර්ධනයන් නුදුරු අනාගතයේදී අපට දැකගත හැකි වනු ඇත. මෙය අපට නව අලෙවිකරණ අවස්ථා විවෘත කරනු ඇත.
පාරිභෝගිකයන් හැකිතාක් නැවුම් නිෂ්පාදන භාවිතා කරන බව ඔබට හැඟෙනවාද?
Turatti: නැත.
Gertmenian: නැත - අලෙවිකරණ සමීක්ෂණ කිහිපයකට අනුව පවා සමීප නොවේ. නැවුම් ලෙස කපන ලද සලාද සියයට 80 ක පමණ ගෘහස්ථ විනිවිද යාමක් සමඟ පෙරමුණ ගෙන ඇත, නමුත් සාමාන්ය කුටුම්භයක් මිල දී ගන්නේ මසකට වරක් පමණි. වඩා හොඳ වෙළඳ භාණ්ඩකරණය සහ නවෝත්පාදනය සමඟින්, ප්රවර්ගය පහසුවෙන් ප්රමාණයෙන් දෙගුණයක් හෝ තුන් ගුණයක් විය හැක. නැවුම් කපන ලද පළතුරු සහ එළවළු ඊටත් වඩා අඩු සංවර්ධිත වේ.
සාදරයෙන් පිළිගනිමු: මම හිතන්නේ අපිට තව ගොඩක් අවස්ථා තියෙනවා.
Gorny: මම හිතන්නේ අපි ඇත්තටම ස්පර්ශ කරන්නේ අයිස් කුට්ටියේ කෙළවර පමණයි. අපි පාරිභෝගිකයන් අගය ප්රස්තුතය මත විකිණීමේ කාර්යය වඩා හොඳින් කළ යුතුයි. සාමාන්යයෙන්, ඔබ ආහාර සේවා ගැනුම්කරුවන් හෝ පාරිභෝගිකයන් වෙත යන විට, ඔවුන් එය අමු කෘෂිකාර්මික භාණ්ඩයට සමාන මිලකට මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වේ. අප සතුව ඇති වටිනාකම් යෝජනාව පිළිබඳව පාරිභෝගිකයින් සහ ආහාර සේවා ක්රියාකරුවන් දැනුවත් කිරීමට අපට දැවැන්ත අධ්යාපනික අවස්ථාවක් තිබේ. එය පාරිභෝගික වෙළඳපොලේ අපට ඇති ලොකුම බාධාවකි. එය රාක්කයේ ආයු කාලය දිගු කිරීම ගැන නොවේ. ඒ සියල්ල පාරිභෝගිකයින් සතුටු කිරීම සහ ඔවුන් නැවත නැවත මිලදී ගන්නන් බවට වග බලා ගැනීමයි. ඇත්තටම ඒක තමයි යතුර. මෙම ෆයිටෝනූට්රියන්ට් වල ඇති අතිවිශාල ප්රතිලාභ සහ ඔබට දිනපතා පුවත්පතෙන් අසන්නට ලැබෙන ප්රතිලාභ අප සන්නිවේදනය කළ යුතුය. රස නැති නම් ඒ සියල්ල නිෂ්ඵලයි. වටිනාකම් යෝජනා, රසය, රසය සහ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ.
ක්රම: නොවෙන්නත් පුළුවන්. මම කියන්නේ තවමත් වර්ධනය සඳහා විශාල ඉඩක් ඇති බවයි. (බලන්න) පහසුව සඳහා ගබඩා වෙළඳපොලේ වර්ධනය. මම පහසුව සඳහා සාප්පුවකින් යමක් ලබා ගැනීමට ඇතුළු වූ විට, මම චිප්ස් හෝ නැවුම්ව කපන ලද ඇපල් හෝ කැරට් හෝ එළවළු කෝප්පයක් අල්ලාගෙන ගිල්වනවාද? අමුද්රව්ය වෙළඳපොලේ විශාල වර්ධනයක් ඇත. ඔබට එය මත වට්ටෝරු අවශ්ය විය හැකිය. මෙන්න සැල්දිරි, කැරට් සහ ළූණු මිශ්රණය, මම ඒකට මොකද කරන්නේ? බෑගය මත: ඉක්මන් චිකන් නූඩ්ල් සුප් එකක් කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න. මේවා (නිෂ්පාදන) භාවිතා කරන ආකාරය ගැන අපි පාරිභෝගිකයන් දැනුවත් කළ යුතුයි. අපි රසය, පහසුව සහ පෝෂණය සහ නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදනවල භාවිතයන් (අවධාරණය) කළ යුතුය.
මෙය මනෝවිද්යා විශේෂඥයින්, ජනවිකාස පුද්ගලයින්ගෙන් පැමිණේ: පවුල් එකට එකතු වී මේසය වටා ආහාර ගැනීම හොඳ දෙයකි. ක්රීඩා මිනිසුන් ඇත: පවුලේ ක්රීඩා රාත්රිය. ක්රීඩා කරන පුද්ගලයින් සමඟ එකතු වී රාත්රී ආහාරයද ප්රවර්ධනය කරන්න. ඔබ මේසයෙන් ඉවත් කරන්න, පහසුව සඳහා නිෂ්පාදන පිරිසිදු කිරීමට කිසිවක් නොකරයි, සූදානම් කිරීම කිසිවක් නැත. එය සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්දැයි සොයා බැලීම පාරිභෝගිකයින්ට පමණක් නොවේ, මම හිතන්නේ අපට ඔවුන්ට උදව් කළ හැකිය. ආහාර සේවා ද. එය පාරිභෝගිකයන් තමන් භාවිතා කරන බව නොදැන එය භාවිතා කරන ආකාරයකි.
කයිටෝ: පැහැදිලි පිළිතුර නම් නැත යන්නයි. කෙසේ වෙතත්, පරිභෝජනය අඛණ්ඩව වර්ධනය වේ. කර්මාන්තය සඳහා ඇති අභියෝගය වන්නේ අඛණ්ඩ නවෝත්පාදනයන් හරහා වැඩි පරිභෝජනයක් ගෙන ඒමයි: නව නිෂ්පාදන, නව ඇසුරුම්, නව රුචි අරුචිකම්, නව පිරිවැය ලකුණු.
Freytag: වර්ධනය අනුව පාරිභෝගිකයින් ඉහළ අනුපාතයකින් නැවුම් කප්පාදුව පිළිගනී. එය පමණක් වර්ධනය වනු ඇතැයි අපි විශ්වාස කරමු.
ආහාර මගින් බෝවන රෝග පිළිබඳව ප්රවෘත්ති මාධ්යවල මෑතකාලීන අවධානය නැවුම් නිෂ්පාදන කර්මාන්තයට බලපානු ඇත්ද?
Gertmenian: ඔව් - පාරිභොගික සැකයක් ඇති විට, පරිභෝජනය සෘණාත්මකව බලපානු ඇත. කෙසේ වෙතත්, පාරිභෝගිකයින් ඔරොත්තු දෙන බව පෙන්වා දී ඇති අතර, අවදානම් වලට වඩා නැවුම් විකල්ප සඳහා බොහෝ ප්රතිලාභ ඇති බව හඳුනාගෙන ඇති අතර, කෙටි කාලීන ගැටළු නොතකා මෑත කාලීන පරිභෝජන දත්ත අඛණ්ඩව වර්ධනයක් පෙන්නුම් කරයි.
සාදරයෙන් පිළිගනිමු: ඔවුන් දිගටම පවතින්නේ නම්, නියත වශයෙන්ම. කෙසේ වෙතත්, නුදුරු අනාගතයේ දී අපි මෙම ගැටළු සාර්ථකව විසඳා ගැනීමට යන බව මට විශ්වාසයි. නමුත් මතක තබා ගන්න, මේවා අමු කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන, මෙම ක්රියාවලියේ ඝාතන පියවරක් නොමැත, එබැවින් ආහාර සුරක්ෂිතතා පද්ධති ඉතා වැදගත් වනු ඇත.
Gorny: දිගුකාලීනව, මම නොකියමි. කර්මාන්තයට ඔවුන් සතුව ඇති පද්ධති සමඟ ඔවුන් කරන්නේ කුමක්දැයි බැලීමට සහ බැලීමට එය අවස්ථාවක්. එය ප්රමාණවත්ද? එය ක්රියාත්මක වෙනවාද? ඒක තමයි ඔය ප්රශ්නේ තියෙන්නේ. මම හිතන්නේ කිසිම අවස්ථාවක ආහාර සම්බන්ධව ශුන්ය අවදානමක් නැහැ. යමෙකු ආහාර රෝගයකින් අසනීප වූ විට එය සැමවිටම ඛේදවාචකයකි, නමුත් කිසි විටෙකත් අවදානම ශුන්ය නොවේ. එය ක්ෂේත්රයෙන් දෙබලට සමස්ත ඇගයීමට කාලයකි.
ක්රම: ඔව්, මම හිතන්නේ එහෙමයි. මම කී පරිදි, ආහාර සුරක්ෂිතතාව සාකච්ඡා කළ නොහැක. මිනිසුන්ට සෑම දිනකම සෑම මිනිත්තුවක්ම භාවිතා කරන ශක්තිමත් ආහාර සුරක්ෂිතතා වැඩසටහනක් නොමැති නම්, ඔවුන් මෙම ව්යාපාරයට අයත් නොවේ. කීර්ති නාමයක් නැති වූ පසු, එය නැවත ලබා ගැනීම දුෂ්කර ය. වැරදි සිදු වන නමුත් වැරදි සිදු විය නොහැකි නිසා එය පැවසීම අපහසුය. වාර්තාකරුවන් ඕනෑම දෙයක විස්මිත අංගයට කැමතියි: "එය ඔබට සෞඛ්ය සම්පන්නයි, නමුත් බලන්න, එය ඔබට රිදවිය හැකිය." බොහෝ දේ සාධාරණ හෝ සහතික නොවිය හැකිය, නමුත් එය පිටතට ගිය පසු, එය එලියේ ය. අපි සම්පූර්ණයෙන්ම අවදියෙන් සිටිය යුතුයි. රජය අපි ගැන පෙරට වඩා වැඩි අවධානයක් යොමු කරනවා. පර්යේෂණ, මගපෙන්වීම සහ සන්නිවේදනය සමඟ FDA හි සියලු ගැටළු විසඳීමට අපි උනන්දුවෙන් කටයුතු කරන්නෙමු.
කයිටෝ: මාධ්ය වාර්තා සෑම විටම කර්මාන්තය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි, බොහෝ විට ඍණාත්මක ආකාරයෙන්. අවස්ථා කිහිපයකදී, මාධ්ය ඔවුන් වාර්තා කරන්නේ කුමක්ද යන්න සම්පූර්ණයෙන් වටහා නොගනී, එබැවින් නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන පිළිබඳව මාධ්ය දැනුවත් කිරීමට ක්රියා කරන IFPA වැනි කර්මාන්තයේ සියලුම මට්ටම් සහාය වීම ඉතා වැදගත් වේ. කර්මාන්තයට ස්ථාවර, දැනුවත් සහ වගකීම් සහගත හඬක් අවශ්ය වේ