2006 දී මිලියන 335 ක ජනතාවක් එක්සත් ජනපදයේ විනෝද උද්යාන 600 කට වඩා නැරඹූහ. එය ඇස්තමේන්තුගත ආදායම ඩොලර් බිලියන 11.5 ක් වන අතර එය 4 ට වඩා ඩොලර් බිලියන 1996 ක වැඩිවීමකි.
එම හිරු හා විනෝදය සොයන මිලියන තුනක් ඔහියෝ ප්රාන්තයේ Sandusky හි Cedar Point විනෝද උද්යානයට පැමිණියා. මැයි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා විවෘත වන මෙම උද්යානය උතුරු ඔහියෝහි පැය කිහිපයක් ඇතුළත පවුල් සඳහා ගමනාන්තයකි. මෙම මැයි මාසයේදී උද්යානය ක්රියාත්මක වන 137 වැනි වාරය සනිටුහන් කළ අතර නව රෝලර් කෝස්ටරයක් විවෘත කිරීම ද ඇතුළත් විය. උද්යානය ප්රසාරණය වී ඇති බැවින්, අමුත්තන් එහි රැඳී සිටින කාලය සහ ඔවුන් අතහරින මුදල් ප්රමාණය ද වැඩි වේ - අමුත්තන් සාමාන්යයෙන් එය දින දෙකක සංචාරයක් බවට පත් කර උද්යානය තුළ පුද්ගලයෙකුට ඩොලර් 40 කට වඩා වියදම් කරයි.
ආහාර එක් පුද්ගල වියදමින් සැලකිය යුතු කොටසක් වන අතර, අමුත්තන්ට ඔවුන්ගේ සංචාරයේදී එක් ආහාර වේලකට වඩා කාර්යක්ෂමව පෝෂණය කිරීමට උද්යානයට හැකි විය යුතුය. තවද සෑම ජන විකාශනයකම පැතිරී ඇති බොහෝ අමුත්තන් සමඟ, උද්යානය විවිධ ආහාර විකල්ප ඉදිරිපත් කිරීමට සිදු වේ.
"බොහෝ විනෝද උද්යාන මෙන් නොව, අපි අපගේ පාරිභෝගිකයාට පිරිනමන දේට වඩා විවිධයි" යනුවෙන් Cedar Point හි ආහාර සේවයේ උප සභාපති මයික් මේසන් පැවසීය. "අපි සීඩර් පොයින්ට් හි ආහාර ගැන කතා කරන විට අපි සැබවින්ම සියලු දේශසීමා තරණය කරමු."
ගේට්ටුව තුළ ඇති ආහාර තේරීමේ විවිධත්වය වෝල්ට් ඩිස්නි සමාගම සමඟ සැසඳීමට හේතු වී ඇති බව ඔහු පැවසීය.
අමුත්තන්ට ආහාර සැපයීම සඳහා, Cedar Point විසින් ඉක්මන් සේවා අවන්හල් 36ක්, ගෘහස්ථ පූර්ණ-සේවා අවන්හල් 3,000ක්, Johnny Rockets ෆ්රැන්චයිස් මෙහෙයුමක් (උද්යාන ක්රියාත්මක වන විට දිනකට ආහාර 4,000 සිට 75 දක්වා සේවය කරයි) සහ එක් ඩෝනට් බේකරියක් සහ කෝපි හලක් පවත්වාගෙන යයි. මීට අමතරව, උද්යානය පුරා විසිරී ඇති කරත්ත XNUMX ක් දක්වා ඇති අතර ඒවා “ආවේග කාණ්ඩයේ අනෙක් සියල්ල” සඳහා සේවය කරන බව මේසන් පැවසීය. සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප අතරට නැවුම් පලතුරු සහ තනි එළවළු පැකට් සහිත කරත්ත ඇතුළත් වන අතර අනෙකුත් කරත්තවල විනෝද උද්යාන ප්රධාන ආහාර වන පුනීල කේක්, අයිස්ක්රීම් සහ සෝඩා ඇත.
ඒ වගේම තමයි උද්යානය ඇතුලේ.
Cedar Point හි හිමිකරු Cedar Fair Amusement හට එක්සත් ජනපදයේ සහ කැනඩාවේ විනෝද උද්යාන 13ක් සහ ජල උද්යාන පහක් ඇත. 2006 දී, ඔහියෝහි තවත් උද්යාන දෙකක්, අවුරෝරා හි ගවුගා ලේක් සහ කිංග්ස් අයිලන්ඩ් එකතු කිරීමත් සමඟ සමාගම පුළුල් විය. කිංග්ස් අයිලන්ඩ් යනු එක්සත් ජනපදයේ ඇති කාර්යබහුලම විනෝද උද්යානවලින් එකකි, එය ගමන් වාර ගණන සහ පැයක ගමන් ධාරිතාව මත පදනම් වේ. වසර හයක් තිස්සේ මෙම උද්යානය ලොව හොඳම ළමා ප්රදේශය ලෙසද පිළිගෙන ඇත.
Cedar Fair ජල උද්යානයක්, හෝටල් දෙකක්, මරීනා සහ දාම අවන්හල් තුනක් - TGI සිකුරාදා දෙකක් සහ සුප්රසිද්ධ ඩේව්ගේ ජනප්රිය බාබකියු එකක් ද ක්රියාත්මක කරයි. උද්යානයේ සම්පූර්ණ කාර්ය මණ්ඩලය සඳහා අවශ්ය 5,000 සිට 6,000 දක්වා වූ සෘතුමය සේවකයින්ට ආහාර සැපයීම සඳහා පිටතින් ආපනශාලා දෙකක් ද ඇත.
ආහාර විකල්පයන්හි එම විවිධත්වය උද්යානයේ ජනවිකාස විවිධත්වයෙන් පැන නගී. යෞවනයන්ට සහ තරුණ වැඩිහිටියන්ට සාමාන්යයෙන් වේගවත් ආහාර අවශ්ය වන අතර වැඩිහිටි අමුත්තන් සාමාන්යයෙන් සම්පූර්ණ සේවා මිඩ්වේ වෙළඳපොලේ නතර වන බව මේසන් පැවසීය.
"ඔබ සෑම විටම එහි පරිණත වෙළඳපොළක් දකිනවා," ඔහු පැවසීය.
Cedar Fair පසුගිය වසර පහේ සිට හත දක්වා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප ඇතුළත් කිරීමට කටයුතු කරමින් සිටින බව මේසන් පැවසීය.
නව සලාද මිශ්රණ සහ මාළු සහ මුහුදු ආහාර සියල්ල සාර්ථක වී ඇත. පවුම් 50,000 ත් 60,000 ත් අතර ප්රමාණයක් පසුගිය වසරේ උද්යානය තුළ සලාද කොළ සහ පලා වර්ග භාවිතා කර ඇත. එය 2005 ට වඩා වැඩි වීමකි, සලාද කොළ සහ කොළ කොළ රාත්තල් 46,000 ක් භාවිතා කරන ලදී. උද්යානයෙන් පිටත ආහාර සේවා ආයතන අමතර පවුම් 50,000 සිට 60,000 දක්වා එකතු කරයි, නමුත් අඩු ආපනශාලා සමඟ - එය විනෝද උද්යානයක සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර සැපයීමේ අභියෝගය විදහා දක්වයි.
සෞඛ්ය සම්පන්න ස්නැක්ස්?
Cedar Point සොයාගෙන ඇත්තේ අමුත්තන් උද්යානයට පැමිණීමට නිවාඩුවක් ගත කරන විට, ඔවුන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමෙන් නිවාඩුවක් ගත කරන බවයි.
"විශාල බහුතරයක් දවස සඳහා ආහාර ජනේලයෙන් ඉවතට විසි කරයි," මේසන් පැවසීය. "ඔවුන්ට අවශ්ය අපේ නැවුම් ෆ්රයිස්, අලි කන් සහ පුනීල කේක් ලබා ගැනීමටයි."
ආවේගයෙන් මිලදී ගැනීම් ලෙස පලතුරු හඳුන්වා දීමට ගත් උත්සාහයන් සාර්ථක වී නැත. උද්යානය ප්රථම වරට කරත්ත හයේ සිට අට දක්වා පළතුරු කරත්ත හඳුන්වා දුන් නමුත් දැන් ඇත්තේ හතරක් පමණි - ඩිපින් ඩොට්ස් අයිස්ක්රීම් අලෙවි කරන කරත්ත 14 ට සාපේක්ෂව.
මේසන් පවා එයින් නිදහස් නොවේ. ඔහු පැවසුවේ ඔහු රටේ සෑම විනෝද උද්යානයකටම පාහේ සංචාරය කර ඇති බවත්, ඔහු සාමාන්යයෙන් උද්යානයේ නිෂ්පාදන විකල්ප තෝරා නොගන්නා බවත්, එබැවින් අමුත්තන් පලතුරු සහ එළවළු මිලදී නොගන්නා විට ඔහු තේරුම් ගන්නා බවත්ය.
“යටි සිතින්, මම විනෝද උද්යානයක සිටින විට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර නිවසේදී අනුභව කරන බව පෙනේ,” මේසන් පැවසීය.
නමුත් සියල්ල අහිමි නොවේ. පිරිනමන බොහෝ ආහාර "සෞඛ්ය සම්පන්න" ලෙස නොසැලකිය හැකි නමුත්, උද්යානය වඩාත් ජනප්රිය අයිතම මේදය සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට කටයුතු කරමින් සිටින බව ඔහු පැවසීය. ඉහළම ප්රමාණයේ අයිතමය වන්නේ උද්යානයේ නැවුම් කපන ලද ෆ්රයිස් - නැවුම් ඉඩාහෝ අර්තාපල් වලින් සාදන ලද - දැන් ඒවායේ ට්රාන්ස් මේද ශුන්ය වන අතර කොලෙස්ටරෝල් නොමැත. ෆ්රයිස් වල අද්විතීය රසයක් ඇති අතර, පාරිභෝගිකයින්ට අවශ්ය දේට වඩා රසය වෙනස් නොකළ බැදපු තෙල් සොයා ගැනීමට යම් කාලයක් ගත විය.
අනෙකුත් අයිතම ද ඉහළ යමින් පවතින බව මේසන් පැවසීය. උද්යානයේ සලාද කොළ භාවිතය සමහරක් වැඩි වී ඇති අතර, එය උද්යානයෙන් පිටත සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ගොස් ඇත, එබැවින් පාරිභෝගිකයින්ට උද්යානය තුළ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමට අවශ්ය නැති අතර, පිටතින් පසු ඔවුන් සෞඛ්ය සම්පන්න මෙනු අයිතම වෙත ආපසු යති.
කාර්ය මණ්ඩල අභියෝග
මේසන් පූර්ණ කාලීන සේවකයින් 30 දෙනෙකු සමඟ බොහෝ ආහාර සේවා අලෙවිසැල් කළමනාකරණය කරයි. නමුත් උද්යානය විවෘතව පවතින මාස හය තුළ සෘතුමය සේවකයින් 1,900 ක් ආහාර සේවා ක්ෂේත්රයේ සේවය කරයි.
පිරිවැටුම ස්වභාවිකවම ඉහළ බැවින් එය යම් අභියෝග ඇති කරයි. නව සේවකයින් ආහාර සුරක්ෂිතතා සහ ප්රමිති වැඩසටහනක් හරහා ගමන් කරයි, එයට දිශානතිය සහ පුහුණුව සහ දින 30ක රැකියා පුහුණු වැඩසටහනක් ඇතුළත් වේ. ජාතික ආපනශාලා සංගමයේ ServeSafe වැඩසටහන මගින් අධීක්ෂකවරුන් සියල්ල සහතික කර ඇති අතර, වැඩසටහන හරහා යොදවා ඇති පුද්ගලයින් සංඛ්යාව උද්යානය සහ NRA අතර සම්බන්ධතාවයක් ගොඩනගා ඇත.
"අපට වඩා වැඩි පිරිසක් සහතික කරන තනි ස්ථානයක් නොමැත," මේසන් පැවසීය.
Off-season වලදී, NRA විසින් Cedar Point පවා එහි සියලුම සාමාජිකයින් සඳහා පුහුණු වීඩියෝ දර්ශන සඳහා භාවිතා කරන ලදී. පෙර වසරවලදී, විවිධ ආහාර සේවා අලෙවිසැල්වල දර්ශන ලබා ගැනීම සඳහා NRA ස්ථාන කිහිපයක සංචාරය කිරීමට සිදු වූ නමුත් උද්යානය තුළ එක් එක් කාණ්ඩයට සේවය කළ හැකි අවම වශයෙන් එක් අවන්හලක් තිබේ.
"සියල්ල එකම වහලක් යට මෙහි ඇත," මේසන් පැවසීය.
සෘතුමය ආහාර සේවය
Cedar Point සිය ආහාර සේවා මෙහෙයුම් වලදී මුහුණ දෙන විශාලතම අභියෝගයක් වන්නේ උද්යානයේ සෘතුමයභාවයයි. සෑම ඉක්මන්-සේවා, පූර්ණ-සේවා සහ සේවා කරත්තයක් ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී උද්යානය වැසෙන විට ශීත කර වසා දමා ඇත, පසුව මැයි මාසයේදී නැවත ක්රියාත්මක වීමට සූදානම් විය යුතුය.
"'අක්රිය කාලය' පාහේ නොපවතියි," මේසන් පැවසීය.
උද්යානයේ තනි ඒකක 65 ක් ඇති අතර ඒවා කාර්ය මණ්ඩලය සහ කාර්ය මණ්ඩලය පුහුණු කිරීමට අමතරව එදිනම විවෘත කළ යුතුය. නමුත් සෑම වාරයක්ම පාහේ බාධාවකින් තොරව, වෙහෙසකාරී කාලසටහනක් තිබියදීත් සියල්ල ක්රියාත්මක වේ.
සෑම සංචාරයකදීම මිලියන ගණනක් පාරිභෝගිකයින් ආහාර වේල් කිහිපයකට වඩා මිල දී ගැනීමත් සමඟ, වසර පුරා විවෘතව සිටීමෙන් කුමන ආකාරයේ ලාභයක් දැකිය හැකිද යන්න නිරූපණය කිරීම අපහසු නැත. ආදායම වාර්ෂිකව සිදු කරන්නේ නම්, මේසන් පැවසුවේ අවන්හල් ඩොලර් මිලියන සිය ගණනක් ගෙන එනු ඇති බවයි. නමුත් එය හුදෙක් ප්රාර්ථනා සිතීමකි - උද්යානය පිහිටා ඇත්තේ ඊරි විල ඉවුරේ, වසර පුරා එළිමහන් විනෝද උද්යාන සඳහා ආගන්තුක සත්කාරයට සුදුසු දේශගුණයක් නොවේ.
ආරක්ෂාව සහතික කිරීම
සෑම කන්නයකම උද්යානය හරහා යන අමුත්තන් සංඛ්යාව සමඟ, මේසන් ආහාර සුරක්ෂිතතාව ඉතා බැරෑරුම් ලෙස සලකයි. එක් අතපසු වීමක් අදහස් වන්නේ සිය ගණනක් හෝ දහස් ගණනක් රෝගී අමුත්තන් සහ විනෝදජනක, ආරක්ෂිත ගමනාන්තයක් ලෙස සමාගමේ කීර්ති නාමයට හානි කිරීමයි.
“අපි ඉන්නේ ඉතා සියුම් ව්යාපාරයක,” ඔහු පැවසීය.
සෑම ආහාර සේවා ස්ථානයක්ම ආහාර සහ උපකරණ මත පැයකට උෂ්ණත්ව සටහන් තබා ගැනීමට අවශ්ය වේ. මන්දගාමී දිනවල හෝ වැසි දිනවලදී පවා, ලොග තබා නොගන්නේ නම් හෝ ආහාර උෂ්ණත්වය ඔවුන්ගේ නියමිත පරාසයෙන් බැහැරව ගියහොත්, ආහාර ලබා නොදේ.
"අපගේ නිෂ්පාදන ආරක්ෂිත බව සහතික කිරීම සඳහා අපි හැකි සෑම පියවරක්ම ගන්නවා," මේසන් පැවසීය.
තවද එයට සැපයුම්කරුවන් ද ඇතුළත් ය. Cedar Fair ක්රියාත්මක වන්නේ මිලදී ගැනීමේ දර්ශනයක් මත වන අතර එය සේවා, නිෂ්පාදන සහ මිල මත පදනම්ව තීරණ ගනී - එම අනුපිළිවෙලට. වඩාත්ම වැදගත් අංගය - සේවාව - HACCP සහතිකය වැනි ආහාර ආරක්ෂණ ප්රොටෝකෝල ඇතුළත් වේ.
“අපි ඒ සම්බන්ධයෙන් ඉතා දැඩියි,” මේසන් පැවසීය.
ඔප්පු කළ වාර්තාවක් ඇති සහ උද්යානය සඳහා අවශ්ය ප්රමාණය සහ ගුණාත්මකභාවය සැපයිය හැකි සැපයුම්කරුවන් සමඟද ඔහු කටයුතු කරයි. එම හේතුව නිසා, උද්යානයේ සැපයුම්කරුවන් ඔවුන්ගේම අභ්යන්තර ආහාර ආරක්ෂණ පාලන සහිත විශාල ආහාර සේවා සපයන්නන් වේ.
උද්යානය සමය පුරාවට යම් යම් පරීක්ෂණ පවත්වයි, නමුත් විශේෂයෙන් දූෂණය සඳහා නොවේ. ජොනී රොකට් ෆ්රැන්චයිස් අවන්හලේ ෂේක් සඳහා භාවිතා කරන කිරි වැනි නිශ්චිත නිෂ්පාදන සඳහා බර සහ අනුකූලතාව සඳහා බොහෝ පරීක්ෂණ පවත්වනු ලැබේ, මේසන් පැවසීය.
ආහාර සුරක්ෂිතතා සන්නාහයේ එක කිනික්ක් තිබේ නම්, මේසන් පැවසුවේ එය උද්යානයේ නිෂ්පාදන බවයි. සැපයුම්කරුවන්ට පාලනයක් තිබුණත්, උද්යානය එහි සේවකයින් පුහුණු කළත්, ස්වේච්ඡා උත්සාහයන් ප්රමාණවත් නොවේ.
"අපට කළ හැකි උපරිමය කරන එක් අංශයක් වන්නේ නිෂ්පාදන ප්රදේශයයි," ඔහු පැවසීය.
පළතුරු සහ එළවළු අස්වැන්න සහ නිෂ්පාදනය පිළිබඳ FDA විසින් රෙගුලාසි සකස් කරන්නේ නම්, ඔහු මිලදී ගන්නා නිෂ්පාදන පිළිබඳව තමා වඩාත් විශ්වාසයෙන් සිටින බව මේසන් පැවසීය.