ටෙඩෙස්කෝ පවුලේ මූලයන් ගොවිතැනෙහි පැවතිය හැකි නමුත්, ඒවා නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන සහ ඒ ආශ්රිත නිෂ්පාදන සකසනයන් ලෙස දිගටම මල් පිපෙයි.
2008 දී, පවුල විසින් නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම් කරන ලද සලාද සහ නැවුම් කපන ලද පලතුරු සඳහා වර්ධනය වන සිල්ලර සහ ක්ෂණික-සේවා ආපනශාලා (QSR) වෙළඳපොළ වගා කිරීම මගින් ඔවුන් විසින් මිලදී ගෙන සහ හවුල්කරුවෙකු සමඟ ගොඩනගා ගත් Swedesboro, NJ පදනම් කරගත් සමාගමක් වන Missa Bay විකුණා ඇත. මැක්ඩොනල්ඩ්ස් ඇතුළු ක්ෂණික ආහාර දැවැන්තයින් සඳහා නැවුම් කෙටි ආහාර අයිතම සමඟ.
නමුත් ඔවුන් යතුරු පෙරළා මාළු ඇල්ලීමට ගියේ නැත. එකක් නම්, ඔවුන් NJ හි Rosenhayn හි ඔවුන්ගේ Sunnyside Farm හි අක්කර 1,000 ක පමණ භූමි භාගයක zucchini, කැරට්, සෝයා බෝංචි සහ බඩ ඉරිඟු වගා කරමින් ගොවීන් ලෙස පවතී.
තවද ඔවුන් මිලදී ගැනීමට ගියහ සේෆ්වේ සමූහය, ගොවිපලට සහ ඔවුන්ගේ නිවෙස්වලට නුදුරින් NJ හි Vineland හි ක්රියාකාරී දුම්රිය මාර්ගයකට යාබද අක්කර 40 ක ශීත කළ ගබඩා, සැපයුම් සහ ප්රවාහන සමාගමකි. එය සකස් කිරීමට වසර දෙකක් ගත කරමින්, ඔවුන් අවසානයේ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කිරීමට අපේක්ෂා කරන සම්පූර්ණ වර්ග අඩි 70,000 න් අඩකට වඩා මඳක් අඩු ප්රමාණයක් නැවත සකස් කළහ.
2011 හි පළමුවන ආරක්ෂිත ආහාර නිෂ්පාදන රේඛාවෙන් ඉවතට පෙරළීමට පටන් ගත්තේය. අද, ඔවුන් නැවතත් සම්පූර්ණයෙන්ම නැඹුරු වෙමින්, පහසුව සඳහා ගබඩා අංශය දෙසට නව නිෂ්පාදන සංවර්ධනය කරමින් - සහ උදේ ආහාරය.
නැවුම් සිට නැවුම් කැපීම
සල් සහ ඇනා ටෙඩෙස්කෝගේ පියවරුන් සිසිලියෙන් සංක්රමණය වීමෙන් පසු රොසෙන්හේන් හි ගොවීන් බවට පත්වීමෙන් පන්දුව පෙරළීමට පටන් ගත්හ. සල් සහ ඇනා යන දෙදෙනාම ගොවිපල අවට වැඩ කරමින් හැදී වැඩුණු අතර, සල් පැවසුවේ ගොවිතැන ඔහුගේ ආශාව ලෙස පවතින බවයි.
"ඔබට ගොවිපල පිරිමි ළමයා ගොවිපලෙන් ඉවතට ගත හැකිය, නමුත් ඔබට ගොවිපල පිරිමි ළමයාගෙන් ගොවිපල රැගෙන යා නොහැක" සල් පැවසීය. “මේක මම ඇත්තටම කැමති දෙයක්
ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු ලෙස මගේ වෘත්තීය ජීවිතය තුලින්, මගේ ක්රීඩාවේ මෙම වයසේදී, ගොවිතැන දිගටම කරගෙන යාමට හැකි වීමට සූදානම් වීම සඳහා මම බොහෝ දේපල මිලදී ගැනීමට බොහෝ කාලයක් ගත කළෙමි.
සල් සහ ඇනාගේ පුතුන් වන ෆ්රෑන්ක් සහ සෑම් ද තරුණ වියේදී ගොවිතැන් කිරීමට ඉගෙන ගත්හ. 1970 ගණන්වල පවුල ආහාර සැකසීමට පටන් ගත් විට, පිරිමි ළමයින් ද එම ව්යාපාරය ඉගෙන ගැනීමට පටන් ගත්හ.
“ප්රොග්රෙසෝ සහ කැම්බල් සුප් සඳහා ප්රොසෙසරයක් වීමට අපට අවස්ථාව ලැබුණි,” සල් සිහිපත් කළේය. “අපි ඒ මිනිසුන්ට වගා කරන්නන් විය; ඔවුන් අපිව හොඳින් දැන සිටියා.
"ගොවිතැන අප පැමිණි තැන වන අතර සැකසීම යනු අප ඉගෙන ගන්නා ආකාරයයි."
ඔවුන් ව්යාපාරය Sunnyside Vegetables ලෙස හැඳින්වූ අතර 1980 ගණන්වල මැද භාගයේදී නැවුම් ඩෙලි සලාද දක්වා ව්යාප්ත විය. 1991 දී සල් විසින් Sunnyside Vegetables අලෙවි කළ අතර පවුල Vineland හි Cherry Hot Shots නමින් නව සමාගමක් ආරම්භ කළේය. එහිදී, ඔවුන් prosciutto සහ marinated provolone පිරවූ චෙරි ගම්මිරිස්වලින් සමන්විත ඉතාලි ප්රණීත ආහාරයක් නිෂ්පාදනය කළහ.
ඒ අතරම, සල්, පසුව වාවා පහසුව සඳහා වෙළඳසැල් දාමය සඳහා පවුල විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම් කරන ලද සලාද වල සැරිසැරීමට පටන් ගත්තේය. එය C&A Fresh Cuts ගොඩනැගීමට හේතු වූ අතර, එය Missa Bay සඳහා මග පෑදූ අතර නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපොලේ පිපිරීමක් බවට පත් විය.
Safeway Foods හි දැන් සභාපති ෆ්රෑන්ක් ටෙඩෙස්කෝ පැවසුවේ “අපි පලතුරු සහ සලාද සහ ශීත කළ ඇතුළත් කිරීම් කරමින් සිටියෙමු. “අපි අලුතින් කපන ලද පළතුරු සහ පළතුරු තැටි හැදුවා කොස්ට්කෝ, අපි තක්කාලි පෙති කපන්න පටන් ගත්තා මැක්ඩොනල්ඩ්ස්, ඔවුන්ගේ ෆාජිටා ඩොලර් මෙනුව සඳහා ඔවුන් සඳහා ශීත කළ මිශ්රණයක් ද කළේය.
“ඉන්පසු අපි Apple Dippers වෙත පිවිසෙමු - එය අපි McDonald's සමඟ පුරෝගාමී වූ එක් දෙයක් විය. අදටත් මැක්ඩොනල්ඩ්ස් ළඟ තිබෙන පලතුරු වල්නට් යෝගට් එකක් මැක්ඩොනල්ඩ්ස් සමඟ නිපදවීමට මගේ තාත්තාට අවස්ථාව ලැබුණා.”
අලුතින් පටන් ගන්නවා
දැන් Safeway සමඟින්, ෆ්රෑන්ක් ටෙඩෙස්කෝ පැවසුවේ, ග්රැබ්-ඇන්ඩ්-ගෝ පහසුව අංශයේ විශාල ස්ථානයක් ලෙස ඔවුන්ට හැඟෙන දේ ගැන ඔප් නංවන අතරම, වැඩ කළ සහ කලින් නොකළ දේවලින් ඉගෙන ගැනීමට පවුලට හැකි වී තිබේ.
"මීට පෙර, අපි මෙහෙයුම යාන්ත්රිකකරණය කළෙමු, එහිදී අපි නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට නැවත ගිය අතර එය ගුණාත්මක භාවයට බාධාවක් වන යාන්ත්රිකකරණය එතරම් නොවේ," ෆ්රෑන්ක් පැවසීය. “අපි තව ටිකක් අත් කැපීම කරනවා, එහිදී පාරිභෝගිකයාට හොඳම තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනවා.
“එහි හොඳ තාක්ෂණයක් ඇත, නමුත් පලතුරු කාණ්ඩය සම්බන්ධයෙන් පිහියට හා අතට පහර දෙන කිසිවක් නැතැයි මම සිතමි. අස්වැන්නේ පිකප්, අපගේ සමස්ත කල් තබා ගැනීමේ නිෂ්පාදනවල පිකප් අපි දැක ඇත්තෙමු.
Safeway පහසුව සඳහා වන අංශය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි, මන්ද ඔවුන් වඩාත්ම වර්ධනය සඳහා විභවය දකින්නේ එහිදීය. ඔවුන් සියයට 80 ක් පමණ පාරිභෝගික ලේබල් යටතේ නිෂ්පාදනය කරන අතර ඉතිරිය ඔවුන්ගේම ලේබල් යටතේ කරයි.
“ක්රීඩාවට පිවිසෙන නව ක්රීඩකයන්ගෙන් සමහරක් ඔබේ ඔසුසල් - CVS, Walgreens, Rite Aid,” Safeway උප සභාපති Sam Tedesco පැවසීය. “සිල්ලර වෙළඳසැල් අයිතම කිහිපයක් ගැනීමට යයි - සමහර විට නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය තනි-සේවා සලාද, සමහර යෝගට් parfait කෝප්ප සහ අතුරු සලාද, නමුත් ඔවුන් සම්පූර්ණ ගාමට් මිලදී ගැනීමට යන්නේ නැත.
“එසේම, පහසුව (අංශය) … ඔවුන් සම්පූර්ණ වැඩසටහනම නැවුම් ආහාර පිරිනැමීමක් ලෙස ගනී. තවද QSR සඳහා, බොහෝ දුරට, ඔවුන් එක් අයිතමයක් ගත්තද, ඔවුන් එක් අයිතමයක් මිලදී ගනී.
ඔවුන්ගේ ලැයිස්තුව වර්ධනය කිරීමට බලාපොරොත්තු වන සමාගම දැනටමත් ඔවුන්ගේ සලාද සහ ග්රැබ්-ඇන්ඩ්-ගෝ ස්නැක් නිෂ්පාදන සඳහා SKU 200කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් සංවර්ධනය කර ඇත. ඇනා අතීතයේ දී මෙන් මිශ්රණයට යන වට්ටෝරු සහ සංයෝජනවලට දිගටම බලපෑම් කරයි.
එමෙන්ම අවධානය යොමු කළ යුතු නව අංශයක් වන්නේ උදෑසන ආහාරයයි. Tedescos විශේෂයෙන් උද්යෝගිමත් වන්නේ සමාගමේ සලාද වල අඩිපාර අනුගමනය කරමින්, ධාන්ය වර්ග, නැවුම් පලතුරු සහ කිරි පෙට්ටියක් සඳහා පහසුකම් සපයන මැදිරි සහිත උදෑසන ආහාර බඳුන් සංකල්පයක් ගැන ය.
ව්යාපාරයේ වසර ගණනාවක් සමඟින්, පවුල සැමවිටම තමන්ට හැකි වූ විට තමන්ගේම උපකරණ විශාල ප්රමාණයක් නැවත සකස් කිරීමට නැඹුරු වී ඇති අතර එය දිගටම කරගෙන යයි.
"එය අපගේ තාක්ෂණය නිවසේ තබා ගැනීමට අපට ඉඩ සලසයි," ෆ්රෑන්ක් පැවසීය.
සංවිධානයේ සෑම තරාතිරමකම ආරක්ෂාව ද විශාල අවධාරණයකි.
“පසුගිය වසර 40 තුළ ව්යාපාරය බොහෝ දියුණු වී ඇත,” සල් පැවසීය. "මා ආරම්භ කළ දින සිට අද දක්වා, ප්රවාහය සහ ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු වී ඇති අතර, වසර 35-40 කට පෙර නිෂ්පාදනවල ආරක්ෂාව කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු වූයේ නිෂ්පාදිතය කපා හැරීම සහ එය නොනැසී පැවතීමයි."
ශීත ගබඩා සහ ට්රක් රථ දුසිමක ඇණියක් සහ ශීත කළ ට්රේලර් මෙන් දෙගුණයක් ඇතුළුව නව පහසුකම් සමාගමට එය ලබා ගැනීමට නම්යශීලී බවක් ලබා දෙයි.
නිෂ්පාදන හැකි ඉක්මනින් පාරිභෝගිකයින් වෙත. ඔවුන් මිසිසිපි සිට නැගෙනහිරින් ඕනෑම දෙයක් සලකයි - දළ වශයෙන් පැය 12 ක ධාවනයක් හෝ ඊට අඩු දුරක් - බෙදා හැරීම සඳහා ශක්ය වේ.
සහ පහළම රේඛාව?
ෆ්රෑන්ක් පැවසුවේ “මෙම (අල්ලාගෙන ගොස්) වෙළඳපොළ අල්ලා ගැනීමට අපට ඇත්ත වශයෙන්ම අවස්ථාවක් තිබේ. "අපි නියම වේලාවට නියම ස්ථානයේ සිටිමු."