එක් ආහාර සුරක්ෂිතතා සිදුවීමක් ආහාර සැපයුම පිළිබඳ පාරිභෝගික විශ්වාසය බිඳ දැමිය හැකි අතර, එම අහිමි වූ විශ්වාසය යළි ගොඩනැගීමට වසර ගණනාවක් ගත විය හැකිය. මෑත අධ්යයනයකට අනුව, ඇමරිකානු පාරිභෝගිකයින්ගෙන් සියයට 53 ක් තමන් මිලදී ගන්නා නිෂ්පාදනවල ආරක්ෂාව ගැන සැලකිලිමත් වේ. එය කර්මාන්තය පුරා ප්රතිචාරයක් අවශ්ය වන කර්මාන්ත ගැටලුවක් බව Fresh Express හි මව් සමාගම වන Chiquita හි සභාපති Brian Kocher පැවසීය.
Fresh Express/Chiquita සහ Dole Food Co. අප්රේල් මාසයේදී United Fresh Marketplace සහ FreshTech අනුගමනය කළ ගෝලීය ආහාර සුරක්ෂිතතා සමුළුවට අනුග්රහය දැක්වීය. මෙම වැඩසටහන මගින් ආහාර සුරක්ෂිතතා විගණනය සඳහා ගෝලීය ප්රමිතියක් ඇති කිරීම ගැන කතා කිරීම සඳහා නැවුම් සහ නැවුම් නිෂ්පාදන කර්මාන්තවල විවිධ කොටස් එකතු කරන ලදී.
Chiquita වසරකට විගණන 100 කට වඩා යටත් වන අතර එය ආහාර සුරක්ෂිතතා පද්ධතියට ඇදහිය නොහැකි කාණුවක් බව Kocher පැවසීය. බහුවිධ, සමාන දෙවන සහ තෙවන පාර්ශ්ව විගණන සඳහා කාර්යාලවල දින එකක් හෝ තුනක් බැගින් අවශ්ය වන අතර බලාගාරය තුළ බොහෝ කාලයක් ගත කළ හැකිය. ආහාර සුරක්ෂිතතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සැබෑ ඉලක්කය සඳහා කාලය කළමනාකරණය කිරීමට නොහැකි වීම එයයි.
ගෝලීය ආහාර සුරක්ෂිතතා මුලපිරීම පිටුපස ඇති පෙළඹවීම -– කවුරුන් විසින් විගණනය සිදු කළත් පාරිභෝගිකයන් විසින් හඳුනා ගත හැකි මූලික ප්රමිති මාලාවක් සංවර්ධනය කිරීම. GFSI වයස අවුරුදු දෙකයි, නමුත් වැඩසටහනේ හිමිකාරිත්වය ඉක්මනින් වර්ධනය වී ඇති අතර දැන් ආහාර දාමයේ සෑම අංශයක්ම සම්බන්ධ වේ. ඉලක්කය වන්නේ ආහාර සුරක්ෂිතතාව සඳහා පොදු සහ හුවමාරු කළ හැකි පිළිගත් සහතිකයකි. අප්රේල් මාසයේ පැවති සම්මන්ත්රණය විගණන ගැටලූව ගැන කතා කිරීමට කර්මාන්තයේ ප්රථම රැස්වීම වූ නමුත් නිෂ්පාදන කර්මාන්තයේ නියෝජිතයින් සහ විගණන විශේෂඥයින්ගෙන් සැදුම්ලත් තාක්ෂණික කමිටු දැනටමත් පන්දුව පෙරළීම සඳහා රැස්වී ඇත.
"මෙය සිදුවීමක අවසාන පියවරට වඩා ක්රියාවලියක පළමු පියවරයි," Kocher පැවසීය.
කෝඩෙක්ස්
රටවල් අතර වෙළෙඳාම වැඩි වීම නිසා ප්රමිතීන් සමීකරණය කිරීම ගෝලීය මට්ටමින් සලකා බලනු ලැබේ. ලෝක වෙළඳ සංවිධානයේ ගිවිසුම් වලට සනීපාරක්ෂක සහ ශාක සනීපාරක්ෂක අවශ්යතා මෙන්ම අනෙකුත් තාක්ෂණික වෙළඳ ද්රව්ය ඇති අතර, ක්රියාමාර්ග වඩා වෙළඳ සීමාකාරී නොවන තාක් කල් WTO සාමාජිකයින්ට ඔවුන්ගේම ආරක්ෂණ මට්ටම් වර්ධනය කර ගත හැකි බව FDA හි ආහාර තාක්ෂණික ජ්යෙෂ්ඨ ප්රතිපත්ති විශ්ලේෂක මිචෙල් ස්මිත් පැවසීය. ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ පෝෂණය සඳහා මධ්යස්ථානය. WTO විසින් කෝඩෙක්ස් ප්රමිති ජාත්යන්තර සම්මුතියක් ඇති බව සලකන අතර, වෙළඳ ගිවිසුම්වල සඳහන් කර නොමැති වුවද, වෙළඳ ආරවුල් විසඳීමට ඒවා භාවිතා කර ඇත.
නැවුම් කපන ලද සහ නැවුම් නිෂ්පාදන කර්මාන්ත සඳහා අදාළ වන කෝඩෙක්ස් ප්රමිති සකස් කරනු ලබන්නේ ආහාර සනීපාරක්ෂාව පිළිබඳ කෝඩෙක්ස් කමිටුව සහ නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු පිළිබඳ කමිටුව විසිනි. ඔවුන් පාරිභෝගික සෞඛ්යය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා යොමු ලක්ෂ්යයක් සපයන අතර ආරක්ෂිත ආහාර සැපයුමක් සහතික කිරීමට උපකාරී වේ. කෝඩෙක්ස් ප්රමිතීන් FDA සඳහා වැදගත් වන්නේ ඒවා ආහාර සඳහා ඉහළම මට්ටමේ ආරක්ෂාවක් පිළිබිඹු කරන නිසා බව ස්මිත් පැවසීය.
කෝඩෙක්ස් අවශ්යයෙන්ම මැනිය හැකි මාර්ගෝපදේශ මාලාවක් නොවේ, නමුත් ප්රමිති වැඩසටහන් සඳහා පදනමක් ලෙස ක්රියා කරයි. කෝඩෙක්ස් මත පදනම් වූ ප්රමිති පුවරු දෙකක් වන්නේ බ්රිතාන්ය සිල්ලර වෙළඳ සංගමය (BRC) ගෝලීය ප්රමිති සහ ආහාර අලෙවිකරණ ආයතනයේ කොටසක් වන ආරක්ෂිත ගුණාත්මක ආහාර ආයතනය (SQFI) SQF-2000 ය.
ප්රමිති පුවරු
BRC හි ලොව පුරා සහතික කළ අඩවි 12,000 ක් ඇති අතර, මෙම වැඩසටහන ගෝලීය ආහාර සුරක්ෂිතතා මුලපිරීම විසින් පිළිගෙන ඇත. එය සත්ය තෙවන පාර්ශවීය විගණන වැඩසටහනක් වන්නේ විගණන ආයතන BRC විසින් පවත්වාගෙන යනු ලබන වෙනම ප්රමිතියකට එරෙහිව වන බැවිනි. ප්රමිති මණ්ඩලය ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය සඳහා හොඳම භාවිතයන් ආවරණය කරයි - සහ එහි ප්රමිතීන් හතරෙන් එකක් නැවුම් නිෂ්පාදන කර්මාන්තයට විශේෂිත වේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රමිතීන්ට යම් හරස්කඩක් ඇති අතර එමඟින් සම්පූර්ණ සැපයුම් දාමය අඛණ්ඩතාව සඳහා සහතික කළ හැකි බව BRC හි ජ්යෙෂ්ඨ තාක්ෂණික අලෙවි උපදේශක ජෝන් කුකෝලි පැවසීය.
තනි අවශ්යතා 326කින් ආවරණය වන BRC නැවුම් නිෂ්පාදන ප්රමිතීන්ට කොටස් හතක් ඇත.
1. ජ්යෙෂ්ඨ කළමනාකාරීත්වය ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය අඛණ්ඩව වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා කැපවීමක් පෙන්විය යුතුය.
2. සමාගමට ආහාර සුරක්ෂිතතා සැලැස්මක් සහ HACCP වැඩසටහනක් තිබිය යුතුය.
3. ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ තත්ත්ව කළමනාකරණ පද්ධතියක් තිබිය යුතුය.
4. සමාගම ශාක ආරක්ෂාව සහ ප්රවාහනය වැනි ක්ෂේත්රවල ආරක්ෂිත ප්රමිතීන් පෙන්විය යුතුය.
5. සැලසුම් සහ සංවර්ධනයෙන් නිෂ්පාදන පාලනය කිරීම ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
6. HACCP සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව සඳහා බලාගාරයේ ක්රියාවලි පාලනය විගණනය කෙරේ.
7. පිරිස් පුහුණු සහ අධ්යාපන වැඩසටහන් ක්රියාත්මක විය යුතු අතර ඵලදායී විය යුතුය.
සහතික කිරීමට පෙර ප්රමිතියට නොගැලපීම් සවි කළ යුතුය, එබැවින් සමාගමක් සහතික කර ඇත්නම් එයින් අදහස් වන්නේ එය සියලුම BRC අවශ්යතා සපුරා ඇති බවයි, කුකෝලි පැවසීය. සමාගමට A හෝ B ලකුණු ලැබුණේ නම්, මාස හයකට පසු විගණනයකදී සහ D සහතික කළ නොහැකි නම්, සෑම මාස 12 කට වරක් විගණන ආයතන විසින් විගණන පවත්වනු ලැබේ. සෑම විගණනයක්ම සම්පූර්ණ ප්රමිතියම ආවරණය කරයි - අර්ධ හෝ නිරීක්ෂණ විගණන සඳහා විකල්පයක් නැත, කුකෝලි පැවසීය.
BRC තමන්ගේම විගණන සිදු නොකරයි, එය හුදෙක් ප්රමිතීන් පවත්වාගෙන යයි. නමුත් BRC ප්රමිති විගණන පවත්වන විගණන ආයතන විධිමත් පුහුණු වැඩසටහනකට භාජනය වන අතර එය ප්රමිතියේ අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීම සඳහා ප්රධාන බව කුකෝලි පැවසීය.
කෝඩෙක්ස් භාවිතා කරන දෙවන ප්රමිතිය SQF-2000 වන අතර එය ආරක්ෂිත තත්ත්ව ආහාර ආයතනය විසින් නඩත්තු කරනු ලැබේ. SQFI හි තාක්ෂණික අධ්යක්ෂ ගැරී ස්මිත් පැවසුවේ ප්රමිතිය අවදානම් මත පදනම් වූවක් මිස තහනම් කිරීමක් නොවේ.
“ඔබ ආහාර සුරක්ෂිතතාව කිරීමට වඩා හොඳ ක්රමයක් සොයාගෙන එය උපස්ථ කළ හැකි නම්, එය හොඳයි,” ඔහු පැවසීය.
SQF-2000 සහතික කිරීමේ ප්රමිතීන් මට්ටම් තුනක් ඇත, සෑම එකක්ම තනි තනිව සහතික කර ඇත. පළමුවැන්න වන්නේ බලාගාරය, එහි පරිශ්රය සහ උපකරණ ඇතුළු පහසුකම්වල ආහාර සුරක්ෂිතතාවයි. දෙවන මට්ටම වන්නේ සමාගමේ ආහාර සුරක්ෂිතතා සැලැස්ම සහ HACCP වැඩසටහනයි. තෙවන මට්ටම ආහාර තත්ත්ව සැලැස්මක් වන අතර, අත්යවශ්යයෙන්ම ගුණාත්මකභාවය සඳහා HACCP වේ, එහිදී HACCP ප්රධානයන් ගුණාත්මක මිනුම් සඳහා යොදනු ලැබේ. ආහාර සුරක්ෂිතතා විගණනයක් ගුණාත්මක ගැටළු ඇතුළත් කිරීමට ස්ථානයක් ලෙස නොපෙනේ, නමුත් ආහාර සුරක්ෂිතතාව ලබා දී ඇත. බොහෝ ප්රොසෙසරයන් තම නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ගැන සැලකිලිමත් වන අතර එය වැඩිදියුණු කිරීමට ක්රම සෙවීමට අවශ්ය වන අතර විගණනය ප්රොසෙසරයට අයත් වන බැවින් අවශ්ය පරිදි ඒවා භාවිතා කළ හැකි බව ස්මිත් පැවසීය. තවද, SQF-2000 ගුණාත්මක HACCP වෛෂයික මිස ආත්මීය නොවේ, ඔහු පැවසීය.
SQF විගණනය කොටස් දෙකකින් සමන්විත වේ - ලේඛන සමාලෝචනයක් සහ පසුව පහසුකම් පරීක්ෂා කිරීම. SQF විගණන මණ්ඩල ප්රමිතියට පුහුණු කර ඇති අතර SQF විසින් ආහාර කර්මාන්තය අංශ 35 කට බෙදා විගණකවරුන් ලියාපදිංචි කිරීම ඔවුන්ගේ සේවා පළපුරුද්ද සහ විශේෂිත ආහාර අංශවල ප්රවීණත්වය මත පදනම්ව සිදු කරන බව ඔහු පැවසීය.
සහතික මණ්ඩල
ගෝලීය ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතියක අවසාන අංගය වන්නේ විගණන සමාගම වන අතර එය සහතික කිරීමේ මණ්ඩලයක් ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම සමාගම් ගෝලීය ප්රමිති මණ්ඩලයක් විසින් සපයනු ලබන ප්රමිතීන්ට එරෙහිව විගණනයක් කිරීමට පුහුණු වූ විගණකවරුන් ඇත. සමාගමකට බහුවිධ ප්රමිතීන් සඳහා පුහුණුව ලත් විගණකවරුන් සිටිය හැක, එබැවින් සිල්ලර වෙළෙන්දෙකුට හෝ ආහාර සේවා ආයතනයකට සැපයුම්කරුවන් BRC සහතික කළ යුතු බව තීරණය කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, නමුත් තවමත් එකම සහතික කිරීමේ මණ්ඩලය භාවිතා කරයි.
විගණනය සඳහා ගෝලීය ප්රමිතියක් මඟින් සමාගමකට සිදු කළ යුතු විගණන සංඛ්යාව අඩු කළ හැකි නමුත් විවිධ සහතික කිරීමේ මණ්ඩල සඳහා තවමත් අවස්ථා තිබේ. සෑම සමාගමකටම තමන්ගේම වැඩසටහන් ඇත, එය ගනුදෙනුකරුවන්ට ගැලපෙන පරිදි සකස් කළ හැකිය. විගණනවලින් සියයට 90 සිට සියයට 95 දක්වා සමාන වන අතර, සිල්ලර වෙළෙන්දෙකුට හෝ වෙනත් පාරිභෝගිකයෙකුට විශේෂිත වූ අමතර කොටස් සඳහා තවමත් ඉඩ තිබේ.
තාක්ෂණික කමිටුව වැඩ කරමින් සිටින එක් ප්රශ්නයක් වන්නේ ආහාර සුරක්ෂිතතා උත්සවයකදී සිදුවන්නේ කුමක්ද යන්නයි. ප්රමිති පුවරුවේ දෘෂ්ටිකෝණයෙන් - ඉතා අල්පය. එම කණ්ඩායම, කුමන වරදක් කරන සමාගමක් විසින් සහතික කරනු ලැබුවද, ප්රමිතීන් පවත්වා ගැනීම ගැන පමණක් සැලකිලිමත් වේ. සමහර අවස්ථා වලදී, ප්රමිති මණ්ඩලය එය නිවැරදිව සිදු කර ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා සහතික කිරීමේ මණ්ඩලයේ විගණනය සමාලෝචනයක් ඉල්ලා සිටිය හැක.
යම් ආකාරයක දැඩි නොසැලකිල්ලක් සිදු වූවා නම් මිස, සහතික කිරීමේ මණ්ඩලය ආහාර සුරක්ෂිතතා සිද්ධියකදී වගකීම් දරනු නොලබන අතර, හිමිකාර විගණන තොරතුරු FDA වෙත පැවරිය යුතුද යන්න තීරණයක් ගත යුතුය. උපසිරැසියක් නිකුත් කරන්නේ නම්, එම තොරතුරු නියෝජිතායතනයට ලබා දිය යුතු නමුත්, සොයාගැනීම් ස්වේච්ඡාවෙන් පෙරළා දැමීමේ අවශ්යතාවයක් නොමැත. නිදසුනක් වශයෙන්, පළිබෝධනාශක අපද්රව්ය සොයා ගන්නේ නම් විගණකවරයෙකුට සොයාගැනීම් පෙරළා දැමිය යුතුය, නමුත් ක්ෂුද්රජීව විද්යාව සඳහා එවැනි අවශ්යතාවයක් නොමැති බව විද්යාත්මක සහතික කිරීමේ සේවා සඳහා ආහාර සහ කෘෂිකාර්මික පරීක්ෂණ සේවා අධ්යක්ෂ Wil Sumner පැවසීය. නමුත් ශාකයේ රෝග කාරක හමු වුවහොත් විගණකවරයෙකු FDA වෙත දැනුම් දිය යුතුද?
"වෘත්තීය ආචාර ධර්ම පවසන්නේ අපි එසේ නොකරන බවයි, නමුත් වෘත්තීය ආචාර ධර්ම පවසන්නේ අපි එසේ කරන බවයි," සමනර් පැවසීය.
FDA වෙත විගණන භාරදීමේ ඇඟවුම් ගැන තමා කනස්සල්ලට පත්ව සිටින බව ද ඔහු පැවසීය. එම ආයතනයට ඒවා ලැබුණු පසු, ඒවා පොදු වාර්තාවේ කොටසක් බවට පත් වේ. පුවත්පත්වලට ඒවා ලබාගෙන ඒවා වැරදි ආකාරයෙන් මහජනතාවට ඉදිරිපත් කළ හැකි අවස්ථාවක් තිබේ - එවැනි සමාගමක් පරිපූර්ණ විගණනයකට වඩා අඩුවෙන් සමත් වූයේ මන්දැයි ප්රශ්න කිරීම වැනි, ඔහු පැවසීය.
“ඔවුන්ට සියයට 85ක් හොඳ නැතැයි කීමට උත්සාහ කළ හැකිය. එය සියයට 95 ක් විය යුතුය, ”සම්නර් පැවසීය.
Global Food Safety Initiative හරහා ප්රොසෙසරයකට සහභාගී වීමට සිදු විය හැකි විගණන සංඛ්යාව අඩු කිරීමට කර්මාන්තය ප්රගතියක් ලබා ඇත. FDA ගෝලීය ප්රමිතියකට ද සහය දක්වන අතර, පොදු, හුවමාරු කළ හැකි මිනුමක් සඳහා ක්රියා කිරීම කර්මාන්තයේ හොඳම අවශ්යතාවය වේ. එය බලාගාරයේ අපතේ යන කාලය අඩු කරනවා පමණක් නොව, ආහාර සැපයුම කෙරෙහි පාරිභෝගික විශ්වාසය වැඩි කරන අතර ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීමට උපකාරී වේ.