කෙවින් වෙස්ට්ලි තම සමාගමේ ගුවන් තොටුපළ වන ෆයර්වුඩ් කැෆේ සහ සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ ප්රදේශයේ ෆයර්වුඩ් ග්රිල්ස් සඳහා නැවුම් නිෂ්පාදන රැගෙන යාමට පැමිණි විට තමා රඳවාගෙන සිටි බව පිළිගනී.
නමුත් තම සේවකයන් දිනපතා කපන නිෂ්පාදන හා සැසඳිය හැකි නැවුම් කපන ලද රෝම, හරිතයන් සහ ගුණාත්මක පලතුරු ලබා ගත හැකි බව ඔහු තේරුම් ගත් විට, ඔහු මාරු විය.
අද, සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ ජාත්යන්තර ගුවන්තොටුපලේ සහ ඕක්ලන්ඩ් ජාත්යන්තර ගුවන්තොටුපළේ හයි ෆ්ලයිං ෆුඩ්ස් ෆයර්වුඩ් අවන්හල්වලට දකුණු සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ හි පැසිෆික් නිෂ්පාදන හරහා නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන දිනපතා බෙදා හැරීම ලැබේ. අවන්හල් දිනකට ආහාර දහස් ගණනක් සපයන අතර සමාගම වර්ධනය වීමට සූදානම්ය.
සමාගම එහි අවන්හල් සඳහා සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ ගුවන් තොටුපළෙන් කොමසාරිස් කාර්යාලයක් ක්රියාත්මක කරයි, එයට ෆයර්වුඩ් ග්රිල්ස් සහ කැෆේ හතරක් සහ පීට්ගේ කෝපි සහ තේ අටක් ඇතුළත් වේ. කොමසාරිස්වරයා ඕක්ලන්ඩ් ගුවන් තොටුපලේ දර කැෆේ එකකට ද සේවය කරයි. මීට අමතරව, ඔවුන් උතුරු කැලිෆෝනියාවේ සහ ග්ලෙන්ඩේල් හි අවන්හල් හයක් පවත්වාගෙන යයි.
සමාගම සැන් ඩියාගෝ හි තාවකාලික අවන්හල් දෙකක් ද පවත්වාගෙන යන අතර, සැන් ඩියාගෝ ප්රදේශය වටා සුප්රසිද්ධ සන්නාම හවුල්කරුවන් සමඟ එහි ගුවන් තොටුපළේ අවන්හල් අටක් ඉදිවෙමින් පවතී. තෙවන පාර්ශ්ව කොමසාරිස්වරයෙකු කෙටි කාලීන ස්ථාන සඳහා සේවා සපයන අතර නව ආපනශාලා සඳහා සේවා සැපයීම සඳහා පුළුල් කරනු ඇත.
“ගුවන් තොටුපළවල්, ඔවුන් යෝජනා සඳහා ඔවුන්ගේ ඉල්ලීම් කරන විට, ඔබේ මුළුතැන්ගෙය සඳහා අවසර දිය හැක්කේ නිශ්චිත වර්ග අඩි ප්රමාණයකට පමණක් වන අතර, බොහෝ ගුවන් තොටුපළවල එය සියයට 15කි,” ඔහු පැවසීය. “ඔබට ගුවන් තොටුපළක විශාල ලෙස සැලකෙන වර්ග අඩි 1,000ක අවන්හලක් තිබෙනවා යැයි සිතමු. එය ඔබට සූදානම් කිරීමට සහ ගබඩා කිරීමට 10-15 කාමරයක් තබයි.
“ඉතින් අපි ගුණාත්මක භාවය සමාන වන තාක් කල්, අපට කලින් කපා ගත හැකි දේ මිල දී ගන්නෙමු. එය පැහැදිලිවම ගුවන් තොටුපල ක්රියාකරුවන් විසින් කළ යුතු දෙයක්.
එයින් අදහස් වන්නේ සමාගම ඔවුන් වෙත යොමු කරන පරිදි පෙර මිශ්ර ළදරු සලාද කොළ හෝ වෙරළබඩ හරිතයන් මිලදී ගැනීමයි. අවන්හල් සීසර් සලාද විශාල ප්රමාණයක් අලෙවි කරන අතර දැන් පෙර කැපූ රෝමයින් මිලදී ගනී.
“අවකාශය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, රෝමේන් නඩුවක් ගෙන ඒමට වඩා, අපට කපා සෝදා ගැනීමට ඉඩ අවශ්ය වන අතර පසුව ජලය බැස යයි, මූලික වශයෙන් අපට එය ගෙන ආ හැකි අතර එය දැනටමත් කපා, සෝදා හා ජලය බැස ගොස් ඇත,” වෙස්ට්ලි පැවසීය. "එය මූලික වශයෙන් එකම ගුණාත්මක භාවය සඳහා විශාල ඉඩ ඉතිරි කිරීමකි."
අවන්හල් විසින් දිනකට ගැලුම් 5 බාල්දි අටක් පමණ ගමන් කරමින්, කන්නයේ දී නැවුම් කපන ලද කොමඩු, මිදි සහ ස්ට්රෝබෙරි වලින් තමන් විසින්ම එකලස් කරන පලතුරු කෝප්ප සිදු කරයි.
"වෙළඳපොලේ ඇති නිෂ්පාදන මොනවාදැයි බැලීමට උත්සාහ කිරීමට විවෘත මනසක් ඇති බව" වෙස්ට්ලි පැවසීය. "පෙර කපන ලද නිෂ්පාදනවලදී, කර්මාන්තය මේ දක්වා පැමිණ ඇති බව අපට පෙනී ගොස් ඇත්තේ අපටම කපා ගත හැකි තරම් ගුණාත්මක බවින්ය."
Pacific Produce හි Jennifer Smith හි සභාපති සහ සම හිමිකරු වන Sarah Garcia පැවසුවේ High Flying Foods සඳහා වැඩ කරන ආකෘතියක් වෙත පැමිණීමට ඇය සහ ඇයගේ කාර්ය මණ්ඩලය නැවුම් කැපුම් සකසනයන් සමඟ සමීපව කටයුතු කළ බවයි. පළතුරු පැත්තෙන්, ඔවුන් අද සමාගම භාවිතා කරන එකක් මත පදිංචි වන තෙක් විවිධ මිශ්රණ කිහිපයක් උත්සාහ කළහ.
දිනපතා නැවුම් නිෂ්පාදනයක් ලබාගැනීමට High Flying Foods ගේ ආශාවට ඉඩ සැලසීමට ඇයගේ සමාගම දින හතක බෙදාහැරීම සඳහා ද ගියේය.
High Flying Foods විකුණුම් නිරීක්ෂණය කරන අතර එහි අවන්හල්වලට සෑම දිනකම අවශ්ය වන්නේ කුමක්දැයි ඉතා නිවැරදිව පුරෝකථනය කළ හැකිය. එය ඊළඟ දවසේ බෙදා හැරීම සඳහා දිනපතා ඇණවුම් කිරීම පහසු කරයි.
"පලතුරු රාත්රියේ කපා, උදේ 4 ට අපට භාර දෙනු ලැබේ, 4:30 ට අපගේ රාක්කවල තබා ඇති අතර, අපි වැසෙන විට රාත්රී 10 ට ඉතිරි වන සියල්ල අපි ඉවත දමමු," වෙස්ට්ලි පැවසීය. “අපට පැය 24 ක ආයු කාලයක් ඇත, මන්ද එය පුදුම සහගත ලෙස නැවුම් වීමට අපට අවශ්යය.
"සහ එයයි."
ගාර්ෂියා පැවසුවේ ඇයගේ සැකසුම් මූලාශ්ර නම්යශීලී සහ විශ්වාසදායක විය යුතු බවයි. එම හේතුව නිසා, සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ හි ලෙගසි ෆුඩ්ස් ඉහළ පියාසර කරන ආහාර සඳහා නැවුම් කැපුම් නිෂ්පාදනවල ප්රධාන සැපයුම්කරු වී ඇත.
“ඔවුන් සෑම දිනකම එය නැවුම් ලෙස කපා ගැනීමට කැමැත්තෙන් සිටිනවා,” ඇය පැවසුවාය. “ඔවුන් ලැබෙන දේට අපි අකමැති නම්, ඔවුන් අපට පලතුරු ලබා දීමට කැමැත්තෙන් සිටියා. අපි මුද්රාව පවා නොකැඩෙන ආකාරයට එය පැකට් කිරීමටත් ඔවුන් කැමැත්තෙන් සිටියා.”
පළතුරු පැමිණෙන්නේ ප්ලාස්ටික්, මුද්රා තැබූ ටබ් වල වන අතර ඒවා පාරිභෝගිකයාට කෙලින්ම ලබා දෙනු ලැබේ.
"ප්ලාස්ටික් ටබ් පසුව ප්රතිචක්රීකරණය කර නැවත භාවිතා කරනු ලැබේ," ගාර්ෂියා පැවසීය. "වැදගත් දෙය නම් එය රසය ආරක්ෂා කිරීමයි. එහි කිසිවක් ලැබෙන්නේ නැත, නැවුම් පලතුරු පමණක් වන අතර ආරක්ෂිත සාධකයක් ද තිබේ.
ගාර්ෂියා සහ ස්මිත් වසර හතරකට පෙර පැසිෆික් නිෂ්පාදන මිලදී ගත්හ. සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ ප්රදේශයේ නිෂ්පාදන පර්යන්ත දෙකෙහි ක්රියාත්මක වන එකම කාන්තාව සතු එකම බෙදාහරින්නා ඔවුන්ගේ වේ. නිෂ්පාදනයට අමතරව, ඔවුන් කිරි නිෂ්පාදන, ඇට වර්ග, කුළුබඩු සහ පාරිභෝගිකයින් ඉල්ලා සිටින විට වෙනත් භාණ්ඩ හසුරුවයි. ඔවුන් තම නිෂ්පාදන ලබා ගන්නේ කොතැනින්ද යන්න පිළිබඳවද ඔවුන් විශේෂිත වන අතර ගොවිපල සෘජු වැඩසටහනක් ඇත.
ඇය සහ ස්මිත් භාර ගන්නා විට සමාගම නව ව්යාපාරයක් කරමින් සිටි නමුත් එය දිගටම වර්ධනය වී ඇති බව ගාර්ෂියා පැවසීය.
“ඒ දේවල් කිහිපයක් නිසා,” ඇය පැවසුවාය. “පළමුවෙන්ම, පාරිභෝගිකයාගේ පහසුව සාධකය - එය විශාල ගනුදෙනුවක්. අනික් කාරණය නම්, නැවුම් ලෙස කපන ලද ස්ථානවල, ඔවුන් පුහුණු කර ඇති අතර, ඔවුන්ට එය ඉතා ඉහළ මට්ටමේ නිශ්චිතභාවයකින් කළ හැකි වන පරිදි, 'මට මේ රතු ළූණු අවශ්යයි, මට අඟල් හතරෙන් එකක් අවශ්යයි' අඟල් භාගයක්,' ඒ සඳහා ඔවුන් සතුව උපකරණ තිබේ.
වෙස්ට්ලි පැවසුවේ නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන වෙත යාමෙන් ශ්රමය යම් අඩුවීමක් ඇති විය හැකි බවයි. නමුත් ඉතිරිකිරීම් බැංකුගත කිරීම වෙනුවට, නැවුම් මෙනු පිරිනැමීම් පුළුල් කිරීමට එය භාවිතා කිරීමට සමාගමට හැකි වී තිබේ.
"මිනිසුන් සෞඛ්ය සම්පන්නව ආහාර ගනිමින් සිටින අතර ගුවන් තොටුපලවල් අපව පිළිගෙන ඇත්තේ, අවංකවම, අපි ශීත කළ ආහාර භාවිතා නොකරන නිසා" වෙස්ට්ලි පැවසීය. “අපි ගොවිපලෙන් මේසයට ප්රවේශයක් කරනවා.
"අවසාන වශයෙන්, පාරිභෝගිකයින් අද ගුවන් තොටුපලවල ගුණාත්මකභාවය සොයමින් සිටින අතර ගුණාත්මක භාවයේ විශාල කොටසක් නැවුම්බව වේ."