Ky., Covington හි Club Chef යනු Castellini සමාගම් සමූහයේ සාමාජිකයෙකි.
ඒක Cs ගොඩක්.
නමුත් ක්ලබ් චෙෆ් සම්බන්ධයෙන් අදාළ වන තවත් එකක් තිබේ: අනුකූලතාව.
මධ්යම බටහිර ප්රදේශයේ ඔවුන් විසින් සපයනු ලබන නැවුම් කපන ලද නිෂ්පාදන, රටේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල එහි අලෙවිසැල් වල සේවය කරන ලද ප්රමිතිය හා කප්පාදු කිරීම අපේක්ෂා කරන බහු ජාතික ආහාර සේවා ගිණුම් සමඟින්, ඒ සියල්ල සෑම විටම ස්ථාවර නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීමයි.
මෙහෙයුම් උප සභාපති ෆිලින්ඩෝ කොලේස් පැවසුවේ “අපගේ කාර්යය ස්ථාවරත්වයයි. "අපිට පුනරාවර්තනය කළ හැකි යමක් නිර්මාණය කළ යුතු අතර, සෑම දිනකම නැවත නැවතත් කළ යුතුය."
පාරිභෝගික අවශ්යතා සපුරාලීම
එය ආරම්භ වන්නේ විශේෂිත ඉල්ලීමක් හෝ අවශ්යතාවයක් සමඟ ක්ලබ් චෙෆ් වෙත පැමිණෙන ගනුදෙනුකරුවන් හෝ ක්ලබ් චෙෆ් අදහසක් සමඟ ගනුදෙනුකරුවන් වෙත ළඟා වීමෙනි.
"අපි අපගේ ජාතික ගිණුම් සඳහා නිෂ්පාදන සංවර්ධනය කරන්නෙමු," ක්ලබ් චෙෆ් නිෂ්පාදන අධ්යක්ෂ Ted Rebholz පැවසීය.
ක්ලබ් චෙෆ්ගේ විශාල ප්රමාණයේ අයිතම දෙකක්, අනෙකුත් බොහෝ නැවුම් කැපුම් සකසනයන් මෙන්, සලාද කොළ කපා ඉරා ඇත. සමාගම විසින් diced තක්කාලි, cole slaw සඳහා ගෝවා, diced ලූනු, ඉරා දැමූ කැරට් සහ කැඩුණු ගම්මිරිස් විශාල ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරයි.
පාරිභෝගිකයෙකුට සලාද කොළ මිශ්රණයක් අවශ්ය නම්, ක්ලබ් චෙෆ්ගේ පර්යේෂණ සහ සංවර්ධන දෙපාර්තමේන්තුව නව මිශ්ර විකල්ප නිර්මාණය කරයි, එය ක්රියා කරයි යැයි විශ්වාස කරන අතර අවසාන සූත්රය ඉදිරිපත් කිරීමට පාරිභෝගිකයා සමඟ සහයෝගයෙන් කටයුතු කරයි.
"පාරිභෝගිකයෙකුට ඔබ වෙත පැමිණ, 'මම සලාද කොළ වලට ඇත්තෙන්ම කැමතියි, එය පුදුමාකාර රසයක් ඇත, නමුත් ඔබට එය එම හැඩය වෙනුවට මෙම හැඩය සෑදිය හැකිද නැතහොත් එම දිග වෙනුවට ඔබට එය මෙම දිගට සාදා ගත හැකිද?' කොලෙස් පැවසීය. “එය පහසු කාර්යයක් ලෙස පෙනුනද, ඔබ පැයකට පවුම් දහස් ගණනක් කපන යන්ත්රවල වැඩ කරන විට, එය එතරම් පහසු නැත.
"අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂ ගොඩක් තිබේ."
විකුණුම් සහ අලෙවි අධ්යක්ෂ ඩොන් හෙඩ්රික්, නව ගෝවා කප්පාදුවක් සොයන පාරිභෝගිකයෙකු සමඟ සම්මන්ත්රණ ඇමතුමක් අවසන් කිරීමේ උදාහරණය භාවිතා කළේය.
ගනුදෙනුකරුවන් සාමාන්ය අදහස් සමඟ ක්ලබ් චෙෆ් වෙත ළඟා වන අතර සමාගමට ඔවුන්ගේ අවශ්යතාවලට සරිලන විශේෂිත දෙයක් ඉදිරිපත් කළ හැකි යැයි බලාපොරොත්තු වේ.
"අපගේ ගනුදෙනුකරුවන් බොහෝ විට අප වෙත පැමිණ, 'ඔබ අප වෙනුවෙන් වෙනස් දෙයක් දියුණු කරනවාට අපි කැමතියි' යැයි පවසනු ඇත, එබැවින් අපි එය කරමු," Colace පැවසීය.
එයට නව උපකරණ සැලසුම් කිරීම සහ නිෂ්පාදනය කිරීම ඇතුළත් විය හැකිය.
"සමහර විට අපගේ යන්ත්ර සූත්ර සැපයුම්කරුවන්ගෙන් ආදානය ලබා ගැනීමට සිදු වේ, නැතහොත් සමහර විට එය නිෂ්පාදකයෙකු හෝ අපගේ වෙළෙන්දන් සමඟ වැඩ කරන නව උපකරණ කැබැල්ලක් සමඟ පැමිණේ," Rebholz පැවසීය. "ඒ සියල්ල පාරිභෝගිකයාට සේවය කිරීම - ඔවුන්ට අවශ්ය හා අවශ්ය දේ ලබා දීමයි."
සොබා දහම රවට්ටනවා
එය සිදු වන පරිදි, ක්ලබ් චෙෆ්ගේ ලොකුම අභියෝගය වන්නේ මිනිසුන්ට අවම පාලනයක් ඇති එකයි: සොබාදහමේ මාතාව.
"කාලගුණය, වර්ධනය වන පරිසරය, වර්ධනය වන කලාප - එය නිෂ්පාදනයට - සහ රාක්ක ආයු කාලයට එවැනි බලපෑමක් ඇති කරයි," Rebholz පැවසීය.
නමුත් ඒ සියල්ල ආරම්භ වන්නේ අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවයෙනි.
"වැඩෙන තත්වයන් ප්රශස්ත නම්, අපට තක්කාලි තොගයක් කපා දිගු කල් තබා ගත හැකි අවස්ථා තිබේ," Colace පැවසීය. “එවිට වැඩෙන ප්රදේශයට එතරම් වර්ෂාපතනයක් ලැබෙන අවස්ථා තිබේ, නැතහොත් එය එතරම් දිගු කාලයක් උණුසුම් විය හැකි අතර, නිෂ්පාදිතය එවැනි ආතතියක් යටතේ වගා කර ඇති අතර, එම තක්කාලිවලට පමණක් ළඟා විය හැකිය. රාක්ක ආයු පරාසය."
අස්වැන්න නෙළීමට පෙර සහ අතරතුර ක්ෂේත්ර, කෘෂිකාර්මික පිළිවෙත් සහ බෝග පරීක්ෂා කිරීමට ක්ලබ් චෙෆ්ට තමන්ගේම සේවකයින් සිටී. මෙම සේවකයින් Covington හි සැකසුම් පහසුකම වෙත නැව්ගත කිරීමට පෙර Club Chef හි ප්රමිතීන්ට ගැලපෙන නිෂ්පාදනයක් ද තෝරා ගනී.
"යතුර වන්නේ හොඳ නිමි භාණ්ඩයක් සමඟ අවසන් කිරීම සඳහා හොඳ අමු නිෂ්පාදනයකින් ආරම්භ කිරීමයි" යනුවෙන් Colace පැවසීය.
ඇසුරුම් තාක්ෂණයේ දියුණුවත් කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට උපකාරී වී ඇත.
"අපි යම් ආකාරයක ගැටලුවක් අත්විඳින විට හෝ පාරිභෝගිකයෙකු ඉල්ලීමක් සමඟ අප වෙත පැමිණි විට, අපි අපගේ චිත්රපට සැපයුම්කරු සමඟ හවුල් වන අතර ඔවුන් අප සමඟ සංවර්ධනය සඳහා කටයුතු කරනු ඇත," Rebholz පැවසීය. “ඔවුන් ද්රව්ය සාදනු ඇත, අපි එය ගෙන එන්නෙමු, අපි එය ක්රියාත්මක කරන්නෙමු, අපි ඇගයීම් කරන්නෙමු, අපි රාක්ක ජීවිත අධ්යයනය කරන්නෙමු, අපි ඔවුන්ට ප්රතිපෝෂණ ලබා දෙන්නෙමු, අපට අවශ්ය දේ ගැන ශුන්ය කරන්නෙමු. ”
Club Chef එක්සත් ජනපදය පුරා නිෂ්පාදන මූලාශ්ර කරයි. ඔවුන්ගේ කොළ පැහැති කොළ සාමාන්යයෙන් ඇරිසෝනා සහ කැලිෆෝනියාවෙන් පැමිණේ. පහුගිය දවසක කැලිෆෝනියාවෙන් සලාද කොළ, කැරොලිනාස්, මිචිගන් සහ කෙන්ටකි වලින් ගෝවා, මිචිගන් සහ කැලිෆෝනියාවෙන් රොමේන් සහ කැලිෆෝනියා, ඔහියෝ සහ වර්ජිනියා වලින් තක්කාලි තිබුණා.
"අපි හැකි තරම් විවිධාකාර වීමට උත්සාහ කරමු," Rebholz පැවසීය, "එබැවින් එක් වැඩෙන ප්රදේශයක ගැටළු තිබේ නම්, අපට තවත් ප්රදේශයකින් ඇද ගත හැකිය."
සමාගම නැවුම් පලතුරු ද නිෂ්පාදනය කරයි.
"එය ඉතා උසස් තත්ත්වයේ - දිනපතා පොතු ඉවත් කර නැවුම් ලෙස කපා," Rebholz පැවසීය. “අපි දිනපතා පලතුරු ඇණවුම් කරනවා. කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය හෝ සිරප් හෝ ආකලන නොමැත - කිසිවක් නැත. එය සියයට සියයක් නැවුම් ය. ”
දිනකට ජලය ගැලුම් ලක්ෂ ගණනක් හරහා යමින්, ක්ලබ් චෙෆ් නිරන්තරයෙන් ජලය සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්රම ගවේෂණය කරයි. සමාගම කඩදාසි, කාඩ්බෝඩ්, පැලට් සහ අපද්රව්ය නිෂ්පාදන ඇතුළුව එය භාවිතා කරන සෑම ද්රව්යයක්ම ප්රතිචක්රීකරණය කරයි.
"නිෂ්පාදන අපද්රව්ය ටිම් රේඛා වලින් එකට ගෙනැවිත් වාතයේ පීඩනයෙන් අර්ධ ට්රේලරයක් බවට පත් කරනු ලැබේ, එය සෑම දිනකම සත්ව ආහාර සඳහා කිරි ගොවිපලකට බෙදා හරිනු ලැබේ," රෙබෝල්ස් පැවසීය.
ඒ අතරට
අවසානයේදී, එය නිෂ්පාදනයේ පිරිවිතරයන්ට අනුකූලව සහ පාරිභෝගිකයින්ගේ අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යන බවට වග බලා ගැනීමයි. ඒ නිසාම මෑතකදී ජාතික ගිණුමක් විසින් ක්ලබ් චෙෆ් සලාද කොළ කැබැල්ලක් භාවිතා කරන නව නිෂ්පාදනයක් එළිදැක්වූ විට, කාර්ය මණ්ඩලයේ කිහිප දෙනෙක් කෑම ඇණවුම් කිරීමට අසල ස්ථානයකට ගියහ.
"අපි පළමු දිනයේ එහි ගියේ එය කෙසේ දැයි බැලීමටයි, මන්ද ඔබේ නිෂ්පාදනයේ සැබෑ විනිශ්චයකරු මෙතැනින් පිටවන විට එය නොවේ - එය පාරිභෝගිකයින්ගේ පිඟානට වැටෙන විට එයයි," Colace පැවසීය. "අවසානයේ අප විනිශ්චය කරනු ලබන්නේ කවුරුන්ද යන්නයි - අපගේ පාරිභෝගිකයාගේ පාරිභෝගිකයා, පාරිභෝගිකයා."