#ඉන්දියානු කෑම වර්ග #විදේශීය එළවලු #අසාමාන්ය අමුද්රව්ය #සෞඛ්යමත් ආහාර
එහි විදේශීය සහ අසාමාන්ය එළවළු 7ක් සමඟින් ඉන්දියානු ආහාරවල ජව සම්පන්න ලෝකය සොයා ගන්න. ක්රීමි ටාරෝ මූලයේ සිට හැපෙනසුළු අයිවි කරවිල දක්වා, මෙම අමුද්රව්ය සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු සඳහා අද්විතීය රසයන් සහ වයනය එක් කරයි. රසවත් ගැස්ට්රොනොමික් වික්රමයකින් මෙම එළවළු වල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සහ සූපශාස්ත්ර බහුකාර්යතාව ගවේෂණය කරන්න.
ඉන්දියානු ආහාර එහි විවිධත්වය සඳහා කීර්තිමත් වන අතර, මෙය සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු වල භාවිතා වන විවිධ එළවළු වර්ග දක්වා විහිදේ. අර්තාපල්, තක්කාලි සහ ළූණු වැනි ප්රධාන ආහාර ද්රව්ය ඔවුන්ගේ ස්ථානය හිමි කර ගන්නා අතර, ඉන්දියානු සූපශාස්ත්ර රසවින්දනය සඳහා සුවිශේෂී රසයන් සහ වයනය හඳුන්වා දෙන විදේශීය හා අසාමාන්ය එළවළු නිධානයක් පවතී.
ඉන්දියානු නිවිති (Poi)
Poi හෝ Malabar නිවිති ලෙසද හඳුන්වන ඉන්දියානු නිවිති, එහි මාංසමය පත්ර සහ අද්විතීය වයනය සමඟ කැපී පෙනේ. සාමාන්ය නිවිති මෙන් නොව, ඉන්දියානු නිවිති මෘදු නමුත් මදක් සැර රසයක් ඇත. එහි යෙදීම් ව්යංජන, කලවම් සහ සුප් වර්ග දක්වා විහිදේ. එහි රසයට ඔබ්බෙන්, ඉන්දියානු නිවිති යකඩ, කැල්සියම් සහ විටමින් A සහ C ඇතුළු අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇති අතර එය පෝෂ්යදායී ආහාර වේලකට අත්යවශ්ය එකතු කිරීමක් කරයි.
ඉන්දියානු බ්රෝඩ් බෝංචි (සෙම් ෆාලි)
ඉන්දියානු බ්රෝඩ් බෝංචි නොහොත් සෙම් ෆාලි යනු ටෙන්ඩර් බෝංචි තැන්පත් කරන සිහින් බෝංචි කරල් වර්ගයකි. ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන්, යකඩ සහ ෆෝලේට් වලින් පොහොසත් මෙම බෝංචි සාමාන්යයෙන් ඉන්දියානු කුටුම්භවල, විශේෂයෙන් ගුජරාට් සහ රාජස්ථාන් හරහා වැළඳ ගනී. ඔවුන්ගේ මෘදු පැණි රස සහ තෘප්තිමත් හැපෙනසුළු බව සෙම් ෆාලි කි සබ්සි (බ්රෝඩ් බෝංචි ව්යංජන) හෝ සෙම් ෆාලි පුලාවෝ (බ්රෝඩ් බෝංචි පිලාෆ්) වැනි ආහාරවල ප්රකාශනය සොයා ගනී, පෝෂණය සහ රසය යන දෙකම වැඩි දියුණු කරයි.
මුරුංගා (Sahjan Ki Phalli)
මුරුංගා, නොහොත් සහජන් කි ෆාලි, එහි දිගු හා සිහින් හැඩයෙන් සංලක්ෂිත, මුරුංගා ගසෙන් මතු වේ. දකුණු ඉන්දියානු ආහාරවල ප්රධාන ආහාරයක් වන මෙම එළවළු ආන්ද්ර ප්රදේශ්, තමිල්නාඩු සහ කේරළයේ සූපශාස්ත්ර භූ දර්ශන අලංකාර කරයි. එහි අද්විතීය පැතිකඩ, මිහිකත සහ සියුම් තිත්ත සමතුලිත කිරීම, සාම්බාර් සහ අවිල් වැනි කෑම වර්ග ඉහළ නංවයි. එහි පෝෂ්ය පදාර්ථ බහුල සංයුතියත් සමඟ මුරුංගා වල විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ ප්රතිඔක්සිකාරක පොහොසත් වේ.
අමරන්ත් කොළ (චෞලායි)
Amaranth Leaves, හෝ chaulai, මේසයට විචිත්රවත් හරිත වර්ණ සහ පැණි රස ඉඟියක් ගෙන එයි. මහාරාෂ්ට්ර සහ ගුජරාට් ප්රාන්තවල බහුලව දක්නට ලැබෙන මෙම කොළ යකඩ, කැල්සියම් සහ ආහාරමය තන්තු ඇතුළු පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් සමන්විත වේ. බැදපු, පරිප්පු පිඟන්වලට එකතු කරන ලද, හෝ පිරවූ පැතලි පාන්වලින් වැලඳගත්, අමරන්ට් කොළ ශරීරය පෝෂණය කරන අතරම පිඟාන ප්රබෝධමත් කරයි.
අලි පාද යාම් (සුරන්)
සුරන් හෝ ජිමිකාන්ඩ් ලෙස හඳුනාගෙන ඇති අලි පාද යාම්, එහි ශක්තිමත් ස්වරූපය සහ ක්රීම්-සුදු මස් සමඟ අවධානය යොමු කරයි. ව්යංජන, ෆ්රයිස් සහ අතුරුපසවල පවා භාවිතා වන මෙම එළවළුව පිසූ විට සියුම් පැණි රසයක් සහ අද්විතීය, ජෙලටින් ගතියක් පෙන්නුම් කරයි. සුරන්ගේ සූපශාස්ත්ර ගමනට සුරන් කට්ලට් සහ සුරන් කරි වැනි ප්රණීත ආහාර ඇතුළත් වන අතර එහි පෝෂණ පැතිකඩ ආහාර තන්තු, පොටෑසියම් සහ විටමින් වලින් සමන්විත වේ.
අයිවි කරවිල (ටින්ඩෝරා)
Ivy Gourd, නොහොත් tindora, එහි රසවත් රසය සහ හැපෙනසුළු වයනය සමඟ කුඩා නමුත් බලපෑමක් ඇති කරයි. ඉන්දියානු වෙලඳපොලවල සුලභ දසුනක්, එය මහාරාෂ්ට්ර, කර්නාටක සහ කේරළ හරහා ප්රාදේශීය ආහාරවල තරු වේ. කුළුබඩු, ළූණු සහ තක්කාලි සමඟ ඉක්මනින් කලවම් කිරීම, අයිවි කරවිල රසවත් අතුරු කෑමක් බවට පරිවර්තනය කරයි. තවද, ටින්ඩෝරා තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පිරුණු අඩු කැලරි සහිත, පෝෂ්ය පදාර්ථවලින් පොහොසත් විකල්පයක් ලෙස දිලිසෙනවා.
කරවිල (පර්වාල්)
Pointed Gourd, නොහොත් parwal, එහි සිලින්ඩරාකාර හැඩය සහ මෘදු රසය සමඟ සතුටු වේ. උතුරු ඉන්දියානු ආහාර පිසීමේ ජනප්රිය, එය බොහෝ විට කුළුබඩු, මස් හෝ පනීර් වලින් පුරවා මෘදු ලෙස පරිපූර්ණව පිසිනු ලැබේ. Parwal curry එහි සූපශාස්ත්ර බහුකාර්යතාව තවදුරටත් ඉස්මතු කරයි. විටමින් A සහ C මෙන්ම ආහාරමය තන්තු වලින් පොහොසත් පර්වාල් පිඟානට රසය සහ පෝෂණය යන දෙකම ගෙන එයි.
ඉන්දියානු ආහාර පිසීම් තුළ ඇති විදේශීය හා අසාමාන්ය එළවළු ක්ෂේත්රයට පිවිසීම රසයන්, වයනය සහ සූපශාස්ත්ර විභවයන්ගෙන් පිරි ලෝකයක් හෙළි කරයි. සෑම එළවළු වර්ගයක්ම, ක්රීම් ටාරෝ මූලයේ සිට හැපෙනසුළු අයිවි කරවිල දක්වා, කාලානුරූපී ඉන්දියානු වට්ටෝරු සඳහා එහි අද්විතීය සාරය දායක වේ. මෙම එළවළු ඔබේ සූපශාස්ත්ර නිර්මාණවලට පිවිසෙන විට, ඒවා ඔබේ ආහාර වේල පොහොසත් කරනවා පමණක් නොව සෞඛ්ය ප්රතිලාභ වර්ණාවලියක් ද හඳුන්වා දෙයි.